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メートル・プルニーユ セミドライフルーツ アプリコット 500g

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メートル・プルニーユ セミドライフルーツ アプリコット 500g[322201]
定温
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メートル・プルニーユ セミドライフルーツ アプリコット 500gの特徴


すぐれた乾燥技術によって、35%の水分保持を誇るセミドライのアプリコット


仕様

・フランスでは、プルーンと言えばガスコーニュ地方アジャン産と言われるほど。その優れた品質の代名詞となっているこの地方で、リーダー的存在のメートル・プルニーユ社製。


メートル・プルニーユ セミドライフルーツ フィグ 500g メートル・プルニーユ セミドライフルーツ アプリコット 500g メートル・プルニーユ セミドライフルーツ プルーン 500g

参考レシピ

<フォアグラのソテーとドライフルーツ>

【材料(4人分)】
フォアグラ ド カナール1個、セミドライアプリコット2個、リンゴ2個、ドライイチジク2個、レーズン30g、デーツ1 個、アジャン産セミドライプルーン(種抜き)1個、オレンジピール(あればレモンピールも)10g、クルミ30g、皮付アーモンド30g、砂糖200g、白ワイン(できればゲヴェルツトラミネール)250ml、シードルビネガー50ml、シナモンパウダー少量、 スターアニス1個、胡椒適量

【作り方】
@.セミドライアプリコット、イチジク、デーツ、レーズンとプルーンをボールに入れ、ダイスカットしたオレンジピ ールを加える。
A.@に白ワインを注ぎ、スターアニスと胡椒を加え、2時間程マリネする。
B.リンゴの皮をむき、ダイス状にカットする。シードルビネガーを火にかけ沸騰させ、砂糖とシナモンパウダ ーを加えカットしたリンゴを約3分程調理する。
C.BにAを加え再び沸騰させ、ゆっくりとかき混ぜながら約5分間煮込む。ほぼ液体がなくなったら火を 止めてクルミとアーモンドを加えかき混ぜ、そのまま約20分休ませる。
D.スライスしたフォアグラに塩胡椒しフライパンでソテー、お皿に敷いたCの上に盛り付ける。


<ライスプディングとアプリコット>

【材料(4人分)】
牛乳900ml、ブラウンシュガー70g、塩少々、バニラ1本、米200g、バター50g、卵黄3個、セミドライアプリコッ ト100g

【作り方】
@.牛乳にバニラビーンズと砂糖を加え沸騰させる。
A.米を洗い、沸騰させた約1gのお湯に入れ、約2分間茹でたあとざるにあける。
B.@にAで用意した米を加え蓋をし、極低い温度で約25〜35分煮込む。(この間、米がそこに張り付かな いようにゆっくりと混ぜる。)
C.セミドライアプリコットを小さなダイスカットにする。
D.Bの米が柔らかくなった時点で火を止め、バターと卵黄、Cを加えよく混ぜる。
E.Dを冷蔵庫に入れて一晩おき味をなじませる。
F.バターでコーティングした容器にEを入れ、フルーツクーリーなどを添えてサーブする。


<アジャン風ドライアプリコットのコンポート>

【材料(6人分)】
セミドライアプリコット500g、砂糖125g、バニラ2本、スティックシナモン2本、ピスタチオ50g、レッドカラント適量

【作り方】
@.ソースパンの中に、セミドライアプリコット、砂糖、シナモンスティック、半分にカットしたバニラ、ピスタチオ を材料が浸る程の水とともに入れる。
A.@を弱火で約45分煮込む。(材料が焦げないように水を加えながらやさしくかき混ぜる。)
B.Aをラムカンに盛り冷まし、サーブする直前にレッドカラントを入れてデコレーションする。

メーカー・生産者など

Maitre Prunilleメートル・プルニーユ

・メートル・プルニーユ社がお届けするセミドライ・フルーツは、その柔らかで十分な厚みとつややかな色合いが自慢の逸品揃いです。
優れた乾燥技術と水分を35%に保つという水分補給技術は、フレッシュフルーツでは味わうことのできない深い味覚と穏やかな甘み、そしてふくよかな歯ざわりを生み出しています。
ケーク・オ・フリュイ等の焼き菓子にはもちろんのこと、種々のガルニチュールとしても幅広くご使用いただけます。アプリコットに含まれるカロチンは動脈硬化やガンなどの生活習慣病に対する予防効果として注目されています。



メートル・プルニーユ

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