DGFセルヴィス ジュレ デセール 2kgの特徴
Gelee Dessert
仕様
・作業性が良く、生地の表面を平らにならす事が自在で保湿性が良く、くずれません。ゼラチンを微粒子化(粉末状)することにより、滑らかな舌触りが得られます。50℃の加熱で溶けるため、フルーツピューレなどの、色・香り・糖度が維持できます。(沸騰も可能。) 水でふやかす必要がなく、液体や生クリームに直接加えることができるため、濃度を維持することができます。
1Lの液体に対し140〜160gほど加えてご利用ください。
メーカー・生産者など
DGF(Distributeurs Grossistes de France)ディージーエフ
・DGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。この講師陣にはMOFも多数加わり、多種多様のコースが開講されています。
DGFの取扱いアイテム