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オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブフィンガー 1kg

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オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブフィンガー 1kg[100035]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1kg) \1,800/kg \1,800(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):231mm×215mm×30mm
    22点の在庫(予約分は通常1〜2週間以内に入荷。)
    [2019年9月26日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(10kg) 大特価\1,680/kg \16,800(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):543mm×358mm×121mm
    2点の在庫(予約分は通常1〜2週間以内に入荷。)
    [2019年9月26日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約スケジュール4・当商品は在庫販売しております。想定される販売数に従い算出される基準在庫をご用意できるように定期的に入荷しておりますが、在庫分を超えてご予約いただいた場合には以下の予約スケジュールでお取り寄せさせていただきます。
予約締切日:毎週月曜〜金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々(中一日)営業日以降
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※定期的入荷する商品でありながら、通関などの遅れが心配されるなど新ロットの入荷日が確定できない場合、また終売が予定される商品に関しては、ご案内は在庫分に限定されご予約頂くことはできません。

オーシャンビーフ チルド 穀物肥育されたアンガス種のナチュラルビーフ リブフィンガー 1kgの特徴


成長促進ホルモン剤、抗生物質は一切使用されない穀物肥育(グレインフェッドビーフ)の中落ちカルビ


仕様

・リブフィンガーとはバラ骨の間にある肉をそぎ落とした部位。上質な脂が乗りやすいため強い味わいがある部位です。焼肉では、余分な脂を除去し、横から包丁を入れて開き、筋がある部分を格子状に切れ目を入れて使用するのが一般的です。


オーシャンビーフリブリンガーのステークアッシュとザワークラウトズッペ

突然ですがリブフィンガーってビーフの部位名をご存じですか?リブの指?どういうこと???って私は思っちゃいました。
シェフの方々であれば既にご存じかと思いますがあらためてご案内させてください。
リブフィンガーとはバラ骨の間にある肉をそぎ落とした部位。骨の周りの部位なので味がとても濃厚、バラに位置するので脂もしっかりのっています。骨から出る旨味をたっぷり含んでいるリブフィンガーは1頭から少量しか取れないので希少価値が高く、日本ではゲタカルビと呼ばれています。
この説明だけ聞くととても高そうじゃないですか??希少部位だし…それがこのリブフィンガーとっても安いんです!!
調理では手間いらずで、トリミングは本当に簡単。片面にある白っぽい薄皮を包丁で引っ張りながら削ぎ落すだけ。ちなみにこの薄皮煮込むと美味しかったので捨てる所無しです。どこまで優秀なんだリブフィンガー。
ひとつはそのままサイコロ状にカットしステーキでいただきました。下処理の包丁なども入れず本当にそのまま…やわらい!肉汁!おいしい!ただフライパンの上で転がすだけだったのに。なんだか申し訳なくなっちゃいますね。
次はステーク・アッシェ。簡単に言うとフランス式ハンバーグです。粗みじんにしたリブフィンガーを玉ねぎのすりおろしと小麦粉だけで繋いで成型し焼く。焼いてる途中で割れてしまったので改良の余地ありですが、サイコロステーキよりも女性スタッフに大好評でした!たまにスジっぽいところがあるのでこの調理法は大正解!
最後は煮込み。焼きでこれだけ美味しかったからもうここまで読んでいただいた方には言うまでもありませんが、スジっぽい所がぷるっとしつつお肉はさらに柔らかく安定の美味しさ。煮込みだと秋冬のイメージですが今回はザワークラウト・ズッペ。ドイツの煮込み料理でその名の通りザワークラウト(塩抜きした)と煮込みます。この程よい酸味が食欲をそそります!全体の仕上がりとして全く重くないので、女性でもおかわり出来ちゃうくらいです。
ご案内が長くなってしまいましたが、是非リブフィンガーをお試しください♪


定期で入荷するオーシャンビーフ

・オーシャンビーフは、過去の実績と最新の状況を考慮し発注数を算出し、対象となる生産月の約2か月前までに注文を行います。これらが週ごとに月5回(工場の稼働状況や商品の需要によって異なります)コンテナで出荷され船便で輸入されます。こういったことにより、基本的に毎週金曜日(入船が遅れると翌週)には新しいロットが入荷します。ただし、導入(生産頭数)は一年を通しての計画で行われるため、一部希少な部位で人気が集中してしまう場合、長期的に欠品状態が続いてしまうことがあることを予めご留意ください。


理想的環境に生まれ育ち、海風に包まれる牧場で肥育されたニュージーランド産穀物肥育牛オーシャンビーフ
理想の風土と海風に育まれた安全安心な牛肉「オーシャンビーフ」

・自然に恵まれた国ニュージーランド、マウントクックに代表される南島のサザンアルプスの山裾に広がるのどかなカンタベリー平野で、自然繁殖・放牧された牛を自社牧場にて肥育、日本向けだけに仕上げました。家畜放牧に最も理想的な環境の中でニュージーランドの栄養価の 高い牧草を与えられ育った素牛は成長促進ホルモン剤を一切与えられず、ナチュラルで安全性に配慮した肥育プログラムにより安定した品質のビーフに仕上がります。


品種へのこだわり

・オーシャンビーフは四季のあるニュージーランドの気候に適した英国系肉用種、ブラックアンガス及びアンガスクロスのみを使用することによって、より良い肉質とマーブリングをお約束します。

素牛へのこだわり

・仕上がりの肉質の良し悪しには、肥育時の穀物飼料のみならず、誕生からフィードロット投入までの約18ヶ月間いかに生育に適した環境で、いかに栄養価の高い牧草を与えるかも大きく影響します。ファイブスタービーフ(FSB)ワカヌイ・フィードロットの素牛は最良のコンディションで肥育に投入されます。

素牛へのこだわり

・肥育日数にこだわらず、一頭一頭、脂肪交雑(BMS)、肉色(BMC)、脂肪色(BFS)等の肉質を基準に格付けします。オーシャンビーフはBMS2.0 以上、BMC4 以下の肉質規格の穀物肥育牛です。高い肉質を求めて品種はアンガス種およびアンガスクロスに限定し、枝肉重量平均360kg(330kg〜390kg)を確保しています。

安定した品質と規格へのこだわり

・ファイブスタービーフ(FSB)フィードロットに投入される素牛は、500 軒の契約農家より、指定された血統及び飼育方法で育てられ供給されます。FSB が指定するセーフティビーフ プログラムにのっとり、誕生から製品出荷までの履歴が確実に記録され、安全性のみならず品質の安定にもつながります。

安全性へのこだわり

・ファイブスタービーフ(FSB)ワカヌイ・フィードロットは、1989 年開場以来、成長促進ホルモン剤の使用を一切禁止しています。牛に優しい気候と栄養豊かな牧草と最適化された飼料配合によって牛の成長を促します。ニュージーランドは遺伝子組み換え作物の生産が禁じられており、飼料には一切含まれておりません。さらにオーシャンビーフは抗生物質の使用を一切禁じています。


ニュージーランドの自然と世界最高レベルの安全管理

・ニュージーランドは1年を通じて穏やかな気候、豊かな降雨量、澄んだ水、肥沃な土地に恵まれた国。周囲を海に囲まれた島国であるため、BSEなど、家畜特有の重大な伝染病からも隔離されています。ニュージーランドはまさに理想的な畜産国です。 ニュージーランドはこの豊かな自然環境を「自然管理法」という法律で守り続けてきました。1882 年に初めて英国に向けて食肉の輸出が始まって以来、官民をあげて食肉の安全管理体制を確立。それが今日、世界で最も厳しいとされる食品安全管理体制を築き上げるに至りました。 官民一体となった「持続型農業」のための環境づくり、農林省(MAF)および食品安全省(NZFSA)による厳しい監視や検疫体制によって、ニュージーランドの食肉製品は世界最高レベルの安全性を誇ります。






Ocean Beef〜オーシャンビーフ

メーカー・生産者など

ANZCO FOODS NEWZEALANDアンズコフーズ ニュージーランド

・1984年、ニュージーランド食肉公社の100%出資によって設立されたアンズコ・フーズ・グループは、日本・アジア向けの羊肉輸出企業を目的とするニュージーランドの国策会社としてスタートしました。同時に日本に設立されたアジアニュージーランドミート株式会社(現アンズコフーズ株式会社)は、海外販売拠点の第一号です。
アンズコ・フーズ・グループは、日本における羊肉輸入販売事業の拡大およびビーフ事業への進出を経て、ニュージーランド政府の行政改革の一環である経済の自由化政策の流れの中、1995年に民営化しました。これをきっかけにビーフ/羊肉生産事業への投資を進め、ニュージーランド大手食肉企業の一画を担う規模へと成長しました。
現在はニュージーランドの生産拠点をベースに、日本、アジア、北米、ヨーロッパなど世界の主要市場にマーケティング・販売拠点を保有するグローバル企業グループとして、安全で高品質な食肉の安定供給をしています。また、家畜の飼育から製品出荷までを一貫して行う独自の体制を確立し、世界各地の市場や消費者のニーズに合わせた食肉加工食品の製造・販売も行っています。



アンズコフーズ


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