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根付き紫にんにく Ajo Morado I.G.P. 1kgネット入り

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根付き紫にんにく Ajo Morado I.G.P. 1kgネット入り[361010]
冷蔵
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根付き紫にんにく Ajo Morado I.G.P. 1kgネット入りの特徴


香り高いハーブのようなにんにく


仕様

・スペイン産紫にんにくは、深みのあるアロマと、加熱調理後も残るしっかりとした辛みが特徴。調理後のにんにく特有のえぐみが少なく、ハーブのようなにんにくで「エル・ブジ」などスペインの有名店のみならず、イタリアンやフレンチのシェフにもご愛用頂いております。

なぜスペイン産紫にんにくは美味しいのか?
1.にんにくの味、香りの決め手である「アリシン」の含有量が、他のにんにくに比べて多く、中国産と比較して約2倍にも及ぶ。
2.国産ニンニクとは異なる硫黄化合物の組織を持つため、味わいや香りに特徴があり、加熱時には上品なアロマが引き立つのみならず、風味や辛みが損なわれにくい。
3.この紫にんにくは、ドンキホーテの舞台になった風車で有名なマドリード南部のカスティーリャ・ラ・マンチャで多く生産されますが、通常は専門的に栽培されるニンニクにおいて兼業農家が多く、同じ畑では3年に1度しかニンニクを栽培せず、毎年異なる野菜を栽培します。このことにより、農地においてニンニクの栽培に必要な養分が失われることがなく、土地が肥沃に保てます。
4.ラ・マンチャは、夏に40度、真冬は零下になる過酷な気候です。この激しい冷暖の差が最高のにんにくを育てます。

収穫時期

・スペインで生産される紫にんにくは、毎年8月頃に収穫期を迎えます。現地から出荷されたコンテナはおおよそ2ヶ月後に到着しますので、10月ごろから随時新物に切り替わります。輸入された紫にんにくは、マイナス2度に保つことができる特別な倉庫で保管されておりますので非活性(仮死)状態を維持できます。このことにより発芽せず鮮度を保った状態で販売することができます。













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