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アンノーニ プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成

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アンノーニ プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成 [130084]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1本) \3,180/kg 約\22,260(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):395mm×300mm×160mm
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
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アンノーニ プロシュット ディ パルマ D.O.P. ボンレス(プレッサート) 18ヶ月熟成 の特徴


Prosciutto di Parma DOP Disossato 18mesi


仕様

・自社で飼育する豚から選び抜かれた原料を18ケ月じっくり熟成させた生ハム。ボンレスタイプは、予め骨を抜いてモールドに入れ、圧力(プレッサート)をかけて見覚えがあるフォルムに成形しております。このことにより、人工の添加物を使用することなくしっかりと結着されますので、スライスしやすく美しく仕上がります。
パルマハム協会の創立メンバーでもあるアンノーニ社で作られる生ハムは特にその品質が認められており、その生産数はイタリア国内でも屈指。自社ブランドでの販売はもとより、各生ハムメーカーに完成品として原料として販売され、イタリアはのみならず各国で愛用されております。


UGO ANNONI 1838年パルミジャーノレッジャーノの生産風景

ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。




メーカー・生産者など

UGO ANNONI Spaアンノーニ

・180年前、アンノーニ社はパルメジャーノ・レッジャーノの製造及び養豚事業を始めました。「パルマ」の名が示す本物の製品保護のためパルマハム協会の創立者の一人となりパルマハム工場としてイタリアで最も歴史ある一社となっております。
自社の屠殺工場より100%原料仕入れを行い、イタリア純国産、パルマ産のみの生ハム製造にこだわっています。現在ではその品質の高さから他社にも屠殺後の生ハム加工用の肉を卸せる程の評価を得ています。


UGO ANNONI 歴史のある生ハム工場の外観


UGO ANNONI Spa〜アンノーニ
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