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[ケース販売]クリスタルホワイト 生むき海老(バナメイ・保水なし・無添加)) 91/110 900gブロック 2pc入り

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[ケース販売]クリスタルホワイト 生むき海老(バナメイ・保水なし・無添加)) 91/110 900gブロック 2pc入り[206536]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(12pcs) 大特価\1,770/pc \21,240(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):350mm×310mm×220mm
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  • 当商品は「定貫
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クリスタルホワイト 生むき海老(バナメイ・保水なし・無添加) 91/110 900gブロック 2pc入りの特徴


旨味を逃がさない真空バキュームパックのムキエビ(むきえび)


仕様

・殻を剥いだ直後の美味しさをそのままお届けする究極のむき海老商品。大地も水もきれいな地域で3%以上の塩分濃度で海水養殖したバナメイwhite海老を原料に、殻を剥いた後すぐに袋に詰めて旨味を逃がさないように真空バキュームパック。ご使用時には真空パックのまま流水解凍することにより、水が海老に直接触れることなく解凍できます。まさに今、目の前でむいたばかりの海老と全く変わらない状態です。また、使い勝手の良い規格900g×2にしてあります。


クリスタルホワイト

クリスタルホワイト生むき海老(真空パック)の主な特徴

塩分濃度平均3%(最低2%以上)の海水で養殖しています。

・海老の旨み成分値が高くなり、結果的に美味しい海老になります。

自社池・自社管理池のみの原料を使用しています。

・原料は稚海老の段階までさかのぼることができます。(トレーサビリティー管理の徹底)

無添加なのにプリプリ海老の食感。

・加工工程内で水漬けをしないことで、海老の細胞が破壊されることを防ぎ、海老本来のプリプリ感です。

便利で旨みを逃がさない真空パック。

・使いやすく無駄の少ない900gの真空パックにより、解凍する際にも旨みを逃がしません。

しかも「経済的」なんと20%もお得!

・例として、通常のムキ海老(アイスブロック)は1.8kg表記でも、流水解凍で水を吸うにもかかわらず、1750〜1800g。「クリスタルホワイト」は900g表記で900〜930gと、約5%もお得です。また、加熱すると、通常品(無添加)は2分間ボイルで65%まで縮んでしまうのに対し、「クリスタルホワイト」は同じ無添加でも80%までしか縮まず、ボイル後の重量は約15%も違います。これはアイスブロック製品のムキ海老は製造時、解凍時に水を吸って細胞が破裂しているのに対し、クリスタルホワイトは細胞が破壊されていないので加熱しても縮みにくいからです。実際の入れ目5%+調理時の15%縮みの差=20% 最終的には最大で約20%もお得になります。

クリスタルホワイト生むき海老(真空パック)のサイズ
商品名 取り扱い 入数 サイズ
26/30サイズ (取寄せ) ポンドあたり殻ムキ前の無頭尾数 丸まった状態で加熱前:4.5〜5.5cm
31/40サイズ 在庫 ポンドあたり殻ムキ前の無頭尾数 丸まった状態で加熱前:4.0〜5.0cm
41/50サイズ (取寄せ) ポンドあたり殻ムキ前の無頭尾数 丸まった状態で加熱前:3.5〜4.5cm
51/60サイズ 在庫 ポンドあたり殻ムキ前の無頭尾数 丸まった状態で加熱前:3.0〜4.0cm
61/70サイズ (取寄せ) ポンドあたり殻ムキ前の無頭尾数 丸まった状態で加熱前:2.5〜3.5cm
71/90サイズ (取寄せ) ポンドあたり殻ムキ前の無頭尾数 丸まった状態で加熱前:2.0〜3.0cm

クリスタルホワイトブランドの特徴

-水晶のように透き通る美しい海老-

・生きているバナメイ海老は向こう側が透けて見えるほど、それはまるで水晶のように透き通った美しい海老です。その透明感は鮮度の証。『クリスタルホワイト』は透き通るほどの鮮度を保ち、海老本来の美味しさを引き出したバナメイむき海老商品です。

養殖池のこだわり

《養殖環境》
・現在、クリスタルホワイトは中国、タイ、インドネシア、ベトナム等で生産しています。生産する国が異なっていてもクリスタルホワイトの品質が異なることはありません。それはクリスタルホワイトの原料となる海老の養殖場からこだわるからです。ノースイ独自の養殖場監査を実施して養殖場だけでなく周囲の環境も確認します。それは、養殖場を取り巻く環境も養殖場に重大な影響を及ぼすと考えるからです。このように養殖場だけでなく『クリスタルホワイト』は大地も水も美しい環境で養殖されたバナメイ海老を原料として使用しています。

《養殖池》
・安全でおいしい海老をお届けするため、海老の育つ養殖池から徹底した管理を行っています。ノースイ独自の養殖海老管理規定に基づき契約する養殖池を選定し、契約した養殖池は現地調査員が定期的に巡回し、さらに池揚げ前日にも養殖池チェックを行います。この様に養殖池の管理を徹底することで安全でおいしい原料海老を確保しています。

原料搬入時のこだわり

・現地調査員が池揚げ前日に養殖池の側で原料海老の試食チェックを行い「カビ臭・泥臭」がないか確認します。安全な池で育ったバナメイ海老は海老の「旨味」を第一に考え、即座に氷詰めにされて、完全密封状態のまま短時間で直接工場まで運ばれます。

工場でのこだわり

《受け入れ検品》
・工場に到着した海老は、検品員が鮮度を厳重にチェックした後、ボイル歩留りチェックおよび試食チェックをして「カビ臭・泥臭」のチェックを行い工場に入荷します。

《製造工場》
・どこの工場でも、一番重要なことは、従業員と工場の人間関係の良好さ、そして工場内に異物を持ち込めないなどの保安体制です。クリスタルホワイトを生産する工場はこれらの条件とノースイの厳しい「工場監査基準」をクリアしています。それぞれの工場はHACCPを取得しており、生産管理を行っております。また各工程のポイントでは独自のチェックシートに毎日記録を残しております。



メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。


ノースイ


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