[ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ M 1kg[202515] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:202515]
• Emerald Star by INTERCREST
  [ケース販売]エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ M 1kg
• ユニット:1kg(約65〜78g/粒)/pk
• ケース:10pks
• 原産国:オーストラリア
• 通常価格:\4,800/kg(税別)
• 水産品/鮑(あわび)

• 販売単位	単価	販売価格
  ケース(10pks)	大特価\4,380/kg	\43,800(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):480mm×320mm×185mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2019年7月24日]以降出荷(参考)：予約可能

• 当商品は「定貫」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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エメラルドスター お刺身用 活〆殻付きあわび グリーンリップ M 1kgの特徴

窒素凍結 グリ−ンリップ殻付き鮑

仕様

・あわびの中でも最高級と言われる南オーストラリア産グリーンリップ種を生きたまま急速冷凍。あわび本来の持ち味である歯ごたえはもちろん、風味、味の深み、加熱後の柔らかさが特徴です。また、殻が薄く、すべてを掃除しても約35-40％(肝込みで約45-53％)の歩留りがあります。(他産地は30〜35％)もちろん肝もご使用頂ける刺身用仕様。
南オーストラリアには、南極海からの冷たい周極海流が流れ込みます。このような環境で育ったグリーンリップはあわびの中でも柔らかく旨みが濃いことが特徴です。柔らかいため、そのまま火を入れても加熱による縮みがなく、刺身にする時も、硬い外の部分を削る必要がない。色も美しく、少ない量の使用でも高級食材としてその存在を主張します。

フランス料理での使用 フランス料理の醍醐味である濃厚なソースとグリーンリップのしっかりとした食感が絶妙な料理を組み立てて行く。加熱による身のちぢみもなく、料理の繊細なニュアンスを存分に表現できます。	イタリア料理での使用 グリーンリップは香草と一緒に調理しても、その香りに負けないしっかりとした風味を持っている。煮込み料理では、独特の歯ごたえを残しつつも、柔らかくおいしく仕上がる。
中華料理での使用 中華料理にアワビを使う時、最もポイントとなるのが身の歯ごたえ。火を入れたあとの柔らかさ、そして、しっかりとした食感は、グリーンリップ種ならでは。炒め物、煮物、蒸し物など、広い用途に使えます。	日本料理での使用 日本料理では、食感もさることながら、香りもとても大切なポイント。グリーンリップは美しい身の形、歯ごたえのある食感、そして、磯の香りと、様々なおいしさの表情を見せてくれます。

メーカー・生産者など

INTERCRESTインタークレスト

・ビジネスだけを追い求めてつくられた製品には、作り手の物語が感じられないことがよくあります。
一生懸命作り上げた製品が、使い手の皆様の手にわたり喜ばれる時、そこには、思わずうなずいてしまう説得力のある物語があるはずです。
私たちが目指している製品は、常にたくさんの人の、厳しい目とあつい情熱、そして夢にささえられています。 みずみずしく新鮮な作り手の夢が育む製品にご期待ください。