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ボルド クーリー フォレスティア/森のキノコミックスのピュレ 750g

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ボルド クーリー フォレスティア/森のキノコミックスのピュレ 750g[340182]
定温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \3,780/pk \3,780(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):105mm×65mm×225mm
    ケース(8pks) 大特価\3,590/pk \28,720(税別)
    (予約分は通常1〜2日以内に入荷。)
    [2020年5月30日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「定貫
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ボルド クーリー フォレスティア/森のキノコミックスのピュレ 750gの特徴


Coulis Forestier


仕様

・黄色いチチアワタケ、オイスターマッシュルーム、セップ、シャンピニオンドパリなどをミックスしたクーリ。90%以上野生のキノコから作られており、風味がぎゅっと詰まっています。下ごしらえなしに、インスピレーションあふれるお料理の仕上げにもすぐに手軽に使える製品です。スープ、ソース、詰め物、ベシャメル、リゾット、マリネ、パスタ、テリーヌ、ピューレのような塩味でも、シャンティーやビスケット、マカロンのようなスイーツにも幅広く応用がききます。

原材料

ヌメリイグチ、ヒラタケ、ヤマドリダケ、アンズタケ、マッシュルーム、シイタケ、ニセイロガワリ、ひまわり油、食塩

応用レシピ

提供:ベルナール・アンクティル/フレンチF&Bジャパン株式会社 <ミックスきのこのヴルーテ> 【材料:完成品11L、120t×約90人分】
ボルド ミックスきのこクーリー 750g
パンプリーAOPバター 350g
小麦粉 350g
タマネギみじん切り 4個分(お好みで)
ニンニク 1個
チキンスープストック 7L
生クリーム38% 2L
牛乳(ムース用) 1.5L
塩、コショウ、ナツメグ 適宜
ラ・トゥーランジェル はしばみオイル 適宜
乾燥キノコ粉末 適宜
【作り方】
1白いルーを作り、少しずつチキンスープストックを加えながら加熱する。
2バターでタマネギを炒める。
3@とAを混ぜ、ミックスきのこクーリーと生クリームを加え、塩、コショウ、ナツメグで味を整える。
4カップに注ぎ、泡立てた牛乳を上から少量加え、お好みで数滴のはしばみオイルと乾燥キノコ粉末を加える。

メーカー・生産者など

Bordeボルデ

・ロゼール県とオート=ロワール県の間、ジェヴォーダンは高台に位置し、マッシュルームの産地として有名です。マッシュルームは、ヒースと森におおわれた山の地域に多く生えており、地元でたくさん消費されています。キノコは、食生活の一環として、木と藪の生い茂るこの土地に、昔から代々受け継がれてきました。ボルデは、1920年にこの土地に根を下ろし、一世紀近く、木から採るマッシュルームの世界で第一人者になりました。蓄積されたノウハウを駆使し、厳格な基準にのっとって、様々な品種の高品質のマッシュルームを厳選し、詰め、乾燥したのち殺菌や冷凍を行っています。



Borde〜ボルデ

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