ウルトラハイプレッシャー 生冷オマールバレット/爪無し姿 230-265g(ホールLサイズ350/400相当)[203031] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:203031]
• Gourmet Chef Packers by INTERCREST
  ウルトラハイプレッシャー 生冷オマールバレット/爪無し姿 230-265g(ホールLサイズ350/400相当)
• ユニット:約230〜265g/本
• ケース:4.54kg/cs
• 原産国:カナダ ニューブランズウィック州
• 通常価格:\4,300/kg(税別) ※軽減
• 水産品/オマール海老(その他)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1本)	\4,300/kg	\1,118(税別)
  123456 6点の在庫(在庫限りで完売。)
  ケース(4.54kg)	大特価\3,900/kg	\17,706(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):390mm×330mm×125mm
  入荷待ち(在庫限りで完売。)
  梱り(9.08kg)	超特価\3,800/kg	\34,504(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):390mm×330mm×250mm
  入荷待ち(在庫限りで完売。)

• 当商品は「定貫」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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ウルトラハイプレッシャー 生冷オマールバレット/爪無し姿 230-265g(ホールLサイズ350/400相当)の特徴

RAW HOMARD LOBSTER BULLET

仕様

・オマールの爪腕をもいだBODY部です。その形状がピストルの弾に似ていることから、産地ではBULLET(弾丸)と呼ばれております。日本ではだるまと呼ぶ方もいます。ハーフカットしてテルミドールなど、必ずしも爪が必要ではないメニューにはお得にご利用いただけます。
UHP(ウルトラハイプレッシャー)とは、生きているオマールに数千気圧という高圧をかけることにより、生冷凍でも身離れがよい画期的な商品。 また、この圧力で仕上げると、海老がほぼ無菌状態になるので、レアでの調理も可能。さらに、加熱すると細胞が膨らみ、身質が柔らかくふっくらと仕上がります。

・身解けや、黒変の原因になりますのでなるべく空気にふれさせないように短時間で解凍する必要があります。5度以下の冷水(約3%の塩水でもOK)に入れて解凍してください。

・オマールの酵素は解凍後から温度上昇に伴い活性化し、身どけ(ジェリー化)の原因となる場合があります。解凍後は常温放置をせず、酵素が最も活性化する50〜70度での加熱調理はなるべく避けてください。
また、沸騰した水で調理する場合においても、お湯の容量に対して適正以上の数量を同時に投入した場合、調理温度が想像を超えて低くなっている場合がありますのでご注意ください。

・当商品は基本的には不定貫ですが、表面にグレーズでコーティングされている為、正確な重量を計測することが困難です。そこで、1本単位での販売では約230〜265gの規格で中間は247.5gとなります。しかし、当アイテムは4.54kgに18本以下の入数が中心であることから大きめサイズに寄っていると判断できます。この為、1本当たりを260gと定めさせて頂きます。
ご納得いただけない場合には、ケース単位(4.54kg)でお買い求めいただくことをお勧めします。