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[ケース販売]鮮度勝負 活〆天然花海老(無頭・殻付き・保水なし) 8/12 1kg

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[ケース販売]鮮度勝負 活〆天然花海老(無頭・殻付き・保水なし) 8/12 1kg[206612]
冷凍
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    ケース(20pks) 大特価\4,400/pk \44,000(税別)
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  • 当商品は「定貫
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鮮度勝負 活〆天然花海老(無頭・殻付き・保水なし) 8/12 1kgの特徴


瀬戸内海、九州などで捕獲される花海老(クマ海老)と全く同じ品種の無頭殻付き海老


仕様

・瀬戸内海、九州などで漁獲される花海老(クマ海老、足赤)は、天ぷらを始めとする、海老を調理する料理人の間で「最も美味しい料理を作れる」という高い評価のある海老のひとつです。
この、日本の花海老と全く同じ品種の花海老が、南インドの美しい海で漁獲されます。その中でも夜間、トロールで漁獲された、鮮度の良い原料を氷だけで活〆にして無頭処理後、天然海老の美味しさをそのまま凍結しました。


鮮度勝負 活〆天然花海老(無頭・殻付き・保水なし)

鮮度勝負 天然花海老(無頭尾数建て)の特徴

鮮度

・「天然花海老」は夜間トロールで漁獲された花海老を氷だけで締めて一切水漬けすることなく工場に搬入します。

当日処理

・工場に搬入された花海老は、当日に処理されます。翌日への持ち越しは致しません。

一回凍結

・夜間漁獲した原料を当日処理して凍結した一回凍結品です。

特殊凍結

・無頭処理した後、そのまま凍結しますと、切断面から水分が入り込み、天然海老の味が損なわれます。「天然花海老」は特殊な凍結方法により、水分が切断面から侵入しにくくしております。

天然の風味

・天然海老ならではの風味がぎっしりと詰まっています。

しま目の鮮やかさ

・南インドで漁獲される花海老は瀬戸内海の花海老と同じで、そのしま目の美しさが知られています。調理した際、しま目が鮮やかに発色します。

使いやすさ

・使い易くロスを防ぐために、1kgの尾数仕立てにしておりますので、大きさのバラつきも少なく、コスト計算も正確にできます。

大きさ

・16/20サイズで言えば、平均のカウントは18尾/ポンドです。通常の商品より大きめのサイズ設定です。

重量

・ごまかしのない正味重量(NET)1kgです。


ご注意ください!

・「鮮度勝負 天然花海老」は鮮度がよく、水漬けしていません(保水なし)ので海老の血液が大量に残っています。このため解凍後は、通常品と比較して血液が酸化して黒く黒変が出やすくなりますので下記の点にご注意ください。
@解凍は必ず流水にて解凍してください。自然解凍は絶対に行わないでください。
A解凍後空気にさらしておくと品質が著しく劣化します。解凍後はすぐに調理してください。解凍後、どうしても直ぐにご使用できない場合は約3%程度の塩分濃度の氷水に浸しておいてください。




ノースイ


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