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鯉沼商会 フレッシュ 秋トリュフ

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鯉沼商会 フレッシュ 秋トリュフ[350042]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(約100g) \61,800/kg 約\6,180(税別)
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2018年10月25日]以降出荷:予約可能(時価)
    [2018年10月26日]以降出荷:予約可能(時価)
    [2018年11月01日]以降出荷:予約可能(時価)
    [2018年11月02日]以降出荷:予約可能(時価)
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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予約スケジュール43当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
輸入元には毎週定期的(木曜日)に入荷し在庫販売(おおよそ翌週月曜日まで)しておりますので、ご予約のタイミングで在庫があれば通常の在庫品と同様のスケジュールで出荷可能です。ただし、メーカー在庫分が完売している場合、最短で次回入荷のフリー在庫分より、もしくは以下のスケジュールによる予約なりますので、お急ぎの場合には在庫状況をお問い合わせください。
予約締切日:毎週木曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌週木曜日以降
※ただし、前週の木曜日締切りの予約に対応する仕入れに余分がある場合には入荷スケジュールより前の木曜日入荷分から出荷できることがあります。(予約数には個数の制約がないものの、仕入れは一定のロットで行われるため。)
※空輸される生鮮商品は、ご予約を頂いた場合であっても、何らかの問題により入荷量がショートしご希望にお応えできない場合がございます。その場合には該当する商品のご注文(予約)をキャンセルさせて頂くことがありますので予めご了承ください。
※生鮮商品は、なるべく鮮度の良い状態でお届けするために、入荷日に出荷手配させていただきます。ただし、通関や交通事情により遅れることがありますので、予めご留意ください。

鯉沼商会 フレッシュ 秋トリュフの特徴


Tuber Uncinatum


仕様

・秋トリュフは、学名上サマートリュフ(Tuber aestivum)と異なりますが、分子レベルでの調査では同じ種類とされます。育つ環境と収穫される時期により両者は異なる性質を有するとされます。秋トリュフはヘーゼルナッツを思わせる芳醇な香りを有し、茶色の断面に白のマーブルが確認できます。


ご注意ください!

生鮮オータムトリュフの価格推移・鯉沼商会の輸入する生鮮秋トリュフは、毎週価格の変動があり、その価格は入荷日の前々日(毎週木曜日の入荷で火曜日)に決定されます。このため、ご予約いただきました時点では表示される価格が最新ではない可能性があります。ご選択いただきました納品希望日から、その出荷対象となる最適なロットを判断させていただいておりますが、ご注文のタイミングでそのロットの新しい価格が決定されていない場合には、ご予約完了後であっても販売価格を変更させていただく場合がございます。「(時価)」と追記されているものがその対象となり、購入手続き内の「注文確認画面」でご予約後の価格変更に関するご了承を頂いております。このような条件ではございますが、商品の特性上で頂きましたご予約分に関してキャンセルを受け付けることはできません。
なお、おおよその価格推移と入荷時期をご理解いただくために数年分のデータを集計しグラフをご用意しておりますので、ご判断いただく材料としてご活用いただければ幸いです。 秋トリュフの価格推移:スタート時から約5〜15%の範囲で毎週価格が上がり続けます。


ご注意ください!

・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。


ご注意ください!

・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。)
もちろん、これらの計量には検定に合格した1/3000の精度を持つ電子ばかりが使用されます。しかし、仕入れからお届けまでの保管および輸送中にトリュフに含まれる水分が蒸発し、お届け時点では失われた水分量だけ重量が異なっている場合がございます。生鮮トリュフに関しては仕入時点での重量で販売させていただいておりますことを予めご了承ください。


追記項目

・【夏トリュフと秋トリュフ】
・夏トリュフと秋トリュフは分類学上同じ品種ですが、収穫される土地の気候や土壌により性質が異なります。
毎年、9月初旬よりサマートリュフの発注に対して秋トリュフが混ざって入荷します。2〜3週目には現地が出荷商品名を秋トリュフに切り替えてくることによって、各商社も秋トリュフで名前で入荷するトリュフを販売し始めます。この時期には現地のマルシェでも両者が混ざって販売されますので予めご了承ください。


生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴
輸入社名 販売量(輸入量) 品質(選別) 価格 入荷日 価格決定のタイミング
株式会社AI 火曜日 入荷日の約1週間前
弊社で最も多くのトリュフを仕入れております。仕入れはフランスに限定され価格の提示も早く最も安価であることが多いです。ただし、比較的温暖なイタリアなどから輸入が開始されるサマートリュフに関しては案内が遅れます。入荷日の約1週間前までには仕入れ価格の予想値より価格が決定されます。
有限会社鯉沼商会
木曜日 入荷日の2日前
仕入れはフランスを中心に、イタリアやスペイン、ブルガリアからも入荷します。キャビアとトリュフに関してこだわりが強く比較的品質の高いものが仕入れられますが、価格も強気です。販売価格は入荷日の2日前に決定されます。また、入荷日が1日遅れることが珍しくありません。
株式会社アルカン
火曜日 入荷日の前日
仕入れはフランスとイタリアが中心に、スペインなど他のヨーロッパ諸国も含まれます。販売価格は入荷日の前日正午頃に決定されます。販売数が3社でも圧倒的に多いので、量を確保することに重点が置かれる傾向があります。

メーカー・生産者など

KOINUMA鯉沼商会

・トリュフはその鮮度と香りが命です。創業以来現地企業との強い信頼関係を築くことによって、日本人の好みに合わせたものを選りすぐって送ってもらっております。現地仕入れ量の上位10%の特選トリュフのみを輸入しているため、どうしてもこちらの要求するクオリティに満たなければ、商品を輸入しない場合もある程、徹底した品質の保持に努めております。また、その鮮度を守るため、市場での買いつけ→梱包→輸出→通関→販売までを最短の時間でお届けしております。
鮮度と品質の維持を生命線として、最良のトリュフをお届けすることを心がけております。


KOINUMA〜鯉沼商会

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