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ガローニ パルマプロシュート マトネラ D.O.P. RED 18ヶ月熟成

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ガローニ パルマプロシュート マトネラ D.O.P. RED 18ヶ月熟成[130042]
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ガローニ パルマプロシュート マトネラ D.O.P. RED 18ヶ月熟成の特徴


パルマ産生ハム(約18ヶ月熟成)の原木を、スライス用に成型した商品



Galloni〜ガローニ


ガローニのプロシュートは、自然と時間と愛情に育まれた類まれな味わい


仕様

・選び抜かれた原料豚を、18ヶ月間パルマの自然の風でじっくりと熟成したGalloniのプロシュート。

マトネラタイプ

・マトネラタイプは、熟成前に骨を抜き、長方形の型で圧縮して電動スライサーでスライスできるようにレンガ状のブロックに成形しました。このことにより電動スライサーで一枚づつを均等にスライスすることが可能になります。












メーカー・生産者など

Galloniガローニ

・Galloniのマークにある5つの星、それはGalloni家の5人兄弟を表しています。5人兄弟の長男が1938年にランギラーノの町でその伝統的プロシュット、パルマハムを作り始めました。その後、1960年11月5日に他の4人の兄弟が兄のもとに集まり、現在のGalloniを設立しました。
60年代以降、生ハム製造においても近代化が進められましたが、Galloniでは、その高品質なプロシュットの生産を守るため、むやみに近代化、機械化に走ることなく、最新の技術を研究しつつも、先人たちが築いてきた自然の中で作られるプロシュットの伝統的技術を守り続けています。彼らの”パルマの伝統ある優美な味わいのハムの味、そしてそれを作ることができる優れた技術を大切にし、多くの人に丹精込めて作ったパルマハムを真心と共に提供したい。”という思いは、時を経て、Galloniを担うその子供、孫たちにも脈々と受け継がれているのです。
現在、パルマハム協会に所属する200社に及ぶプロシュットメーカーのうち、高品質の本物のイタリア産プロシュットを守り続けるために伝統的な製造方法を採用しているメーカーはGalloni社他僅か数社のみです。


Galloni〜ガローニ

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