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[ケース販売]生食用 江戸前銀鮭フィレ トリムA

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[ケース販売]生食用 江戸前銀鮭フィレ トリムA[200512]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(10kg) 大特価\2,290/kg \22,900(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):505mm×350mm×260mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2020年7月11日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
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生食用 江戸前銀鮭フィレ トリムAの特徴



仕様

・養殖は通常海流のゆるい場所で行いますが、江戸前銀鮭は東京湾の海流の早い場所で養殖します。運動量が多いので養殖臭が抜け、天然に近い旨みと身色になります。
なんといっても活魚から加工しワンフローズンなので鮮度としっとりとした食感が際立っています。刺し身はもちろん、寿司ネタ、タタキ、カルパッチョなどの生食向けメニューがググッとグレードアップします。メニューに「江戸前」がうたえるのも商品価値のひとつです。数々のアドバンテージを備えた江戸前銀鮭は、まさに技ありサーモンなのです。

トリム

主に鮭類において、フィレ加工の処理により、トリムA〜Eまでの5段階に分けられます。
トリムAは、フィレにしたものから中骨と腹骨を除いた状態。
トリムBは、Aからカマと腹部の脂肪、腹ビレ、背ビレを取り除いた状態。
トリムCは、Bから小骨を取った状態で一般的に「皮付き・骨なし」と呼ぶ。
トリムDは、Cから尾とハラスなど腹部を完全に取り除いた状態。
トリムEは、Dから皮を取った状態で「皮なし・骨なし」という。


養殖独特の臭みがなく身質の締った江戸前銀鮭の刺身

江戸前銀鮭のムニエル

シンポフーズ

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