フェリチェッティ スペチャーレ・ガストロノミア ペンニーネリガーテ 1000g[303054] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:303054]
• Felicetti Speciale Gastronomia
  フェリチェッティ スペチャーレ・ガストロノミア ペンニーネリガーテ 1000g
• ユニット:1000g/pk
• ケース:6pks/ｃｓ
• 原産国:イタリア
• 通常価格:\730/pk(税別) ※軽減
• 農産品/パスタ

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1pk)	\730/pk	\730(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):180mm×230mm×50mm
  123456789101112
  ケース(6pks)	特価\690/pk	\4,140(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):390mm×265mm×185mm
  123456789101112

• 当商品は「定貫」
• 当商品の基準在庫数「6」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
ご利用ガイド(商品ページの見方)

フェリチェッティ スペチャーレ・ガストロノミア ペンニーネリガーテ 1000gの特徴

PENNINE RIGATE

仕様

・「スペチャーレ･ガストロノミア」はテフロンダイス製の業務用パスタ。厳選された100％イタリア産のデュラム小麦粉と世界自然遺産に指定される清らかなドロミテからの天然水がフェリチェッティのおいしさを支えています。特に「スペチャーレ・ガストロノミア」シリーズは一般的な乾燥パスタに比べて特殊製法によりタンパク質の含有量が多くしっかりとした腰があり、再加熱にも対応できるパスタです。
使用する小麦粉の産地も製粉地はイタリア国内に限定。品質管理を徹底し、納入時の品質確認で、たんぱく質、グルテン量、色味を評価。ひび割れ防止のため、生地生成、乾燥工程の管理や、出荷時の船舶内での温度や湿度も考慮して管理しています。

フェリチェッティ3つのキーワード

自然の恵み

・フェリチェッティにとって、何物にも代え難く貴重な原材料、それは山々から届けられる清らかな水と空気です。ドロミテ渓谷の湧水は、イタリアソムリエ協会やガンベロロッソの公式ウォーターであり、ローマ法王も御用達、スルジーヴァの源泉でもありま す。フェリチェッティのパスタはドロミテ渓谷の湧水を使って造られています。
※2009年、ドロミテ山群は世界自然遺産に登録されました。

パスタイオ(パスタ職人)の技術力

・フェリチェッティが位置する標高1,000mのドロミテでは年間を通して気温が-10°Cから30°Cまで、湿度も30%から100%まで変化します。このような厳しい自然環境下で様々なニーズに応じたパスタ造りを行うためには、パスタイオ(パスタ職人)の長年の勘と経験が必須です。4つのラインナップであるモノグラーノ、スペチャーレ・ガストロノミア、フェリチェッティライン、そしてレ・スペチャリタは、パスタイオの技の集大成。

安定した品質

(1).小麦粉
フェリチェッティが使用する小麦粉は、同じ価値観を持つ厳選された生産者から仕入れています。到着後すぐに品質確認が行われ、たんぱく質、グルテン量、色味が厳しく評価されます。基準を満たさないものは、即送り返されます。
(2).ダイス(押し型)の管理
消耗品のため、定期的にダイスのホール(穴)を全てチェックします。耐久時間はパスタの形状とダイスの素材(テフロンまたはブロンズ)により異なり、製造責任者がダイスひとつひとつを厳しく管理しています。
(3).クラック(ヒビ割れ)の防止
クラックの原因は、生地の生成時、乾燥時、出荷時(船)が考えられます。生地生成時の小麦粉と水の同質化が完全でないとクラックの一因となります。また、乾燥時の生地の水分量もヒビの原因となるため、30分ごとにパス夕の水分量を確認しています。輸出時はコンテナを船底に入れたり、ストップオーバーを極力減らすなどして、パスタへの影響を最 チェッティの強みです。

メーカー・生産者など

Felicettiフェリチェッティ

・標高1,000mのドロミテで造られる最高級パスタ。フェリチェッティは、1908年創立。世界自然遺産にも登録されている、トレンティーノ=アルト・アディジェ州プレダッツォに位置しています。人口約5,000人、標高1,000mのドロミテ渓谷の中心で 豊かな自然に囲まれ、高品質なパスタを製造しています。