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タスマニア島産 生食用キャッツアイオイスター バッフェサイズ(殻長:約7cm) 24粒入

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タスマニア島産 生食用キャッツアイオイスター バッフェサイズ(殻長:約7cm) 24粒入[202093]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \168/粒 \4,032(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):340mm×210mm×75mm
    ケース(4pks) 大特価\158/粒 \15,168(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):477mm×380mm×163mm
  • 当商品は「定貫
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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タスマニア島産 生食用キャッツアイオイスター バッフェサイズ(殻長:約7cm) 24粒入の特徴


ハーフシェルに加工された生食用牡蠣



この牡蠣が歴史を変える〜キャッツアイ ハーフシェルオイスター

典型的なコフィン湾(コフィンベイ)の牡蠣

仕様

・汚染のないきれいな海で育った牡蠣を、食べやすいように片貝にし、瞬間急速凍結で仕上げました。

味が違います-世界遺産の恵み

・世界遺産タスマニア及び対岸のコンフィ湾で、最も身入りの良い冬場限定で最高級の原貝だけを選別。この原貝を一定期間熟成させ、旨味を引き出した上で瞬間急速凍結していますので美味しい風味を引き出せ、最高レベルの品質で均一化しております。この特別な味わいは、生カキを超えたと考えています。



コフィン湾(コフィンベイ)は遠浅の海岸が続き干満の差が激しく海岸線に設置された棚で養殖される牡蠣は干潮時に海面上に上がり日光を浴びます。この日光浴効果が殻と身質を強くし旨味を深めています。


便利-そのまま直ぐに使えます。

・ハーフシェルなので殻を開ける手間がいらず、さらに貝柱をきれいに殻からはずし洗浄しておりますので解凍後非常に食べやすくなっております。生カキと違い,殻を開けたら身入りが悪かったというご心配は一切ございません。


見た目の美しさ

・大自然の恵みをうけ、身の色・形が美しく、殻も形が深くて斬新。殻の色も非常に綺麗で食卓に彩りをそえます。


安心安全-ノロウィルスが存在しません

・生産地では、製品はもちろんのこと海水の水質検査、原貝の貝毒菌検査など環境も含めた総合的な検査を徹底して常時行っております。
世界遺産に指定された豊かな大自然で育まれ、厳しい管理下で生産された逸品。国内産のように食中毒の原因となるノロウイルスが全く存在しないのが最大の特徴です。生食で安心してお召し上がり頂けます。



理は常に8℃以下の低温状態に保たれた室内で行なっています。手洗い、長靴の洗浄、マスク、白衣及び手袋の着用を徹底し、衛生管理に細心の注意を払いながら”キャッツアイ”として加工にあたります。 サイズ規格、身入りの状態などは養殖場が違っても統一品質基準で製品化されます。

1)養殖地が安全な環境であること
原料となる牡蠣が養殖されている場所は、世界遺産に指定されているタスマニア島沿岸と対岸の南オーストラリア州コッフィン湾です。この海域は栄養豊富な南氷洋からの海水が流れる場所で、養殖場所となる湾は川が流れ込まないため、陸上からの汚染物が流れ込む心配の無い環境となっています。
ご心配をされております、ノロウイルスは牛や馬などの動物の排泄物に多く存在し、この排泄物を含む河川によって海洋に流れ込むことが原因となっております。特に牡蠣がそのノロウイルスを蓄積しやすく、高濃度のノロウイルスを蓄積した牡蠣を食することで下痢などの症状を発症すると言われております。
上記のように河川が無いため、ノロウイルスの原因となる生活廃水が流れ込む心配が無い環境での養殖がノロウイルス・ゼロといわれている一つの根拠です。
2)生産期間が極めて短い期間である事
養殖ですので一年を通じての原料加工は可能ですが、当社では現地冬場の5-9 月の身入りの良い短期間のみに限定生産しており製品の均一性が保たれております。現地の秋〜冬であることで赤潮などの発生は起こることが無く、貝毒の原因物質が牡蠣に取り込まれることが無い時期の生産となっております。
3)加工に際しての細心の注意を払っていること
加工場では常時、室温を8-10℃の定温に保ち作業員は入室時に手洗いはもとよりマスクの着用、ヘアーネットの着用などを義務付けており衛生な環境での加工を行なっております。もちろん、ノロウイルスを含む大腸菌や一般生菌の検査は最低でも1 週間に一度は検査を行なっており(これは輸出許可を得る上でオーストラリアでは義務付けられております)、問題の無いことを確認の上、当社向けに出荷されます。
4)日本入荷後の菌検査の徹底
現地での検査はもとより、日本入荷後当社でも自主検査を行なってノロウイルスの無いことを確認しながらご紹介しております。


おすすめの解凍方法

・必ず低温で解凍してください。旨みを逃がさないよう、氷水で20〜30分かけて低温で解凍していただき、そのまま低温でお召し上がりください。


メーカー・生産者など

GODAKゴダック

・安全で安心して使える高級食材の開発、飽くなき美味へのこだわり、今まさにマーケットが求めているものがゴダックの目指すものです。ゴダックは独自の開発力を駆使し、類まれなる品質レベルの商品を提供してまいりました。
厳しい基準に基づいた原材料段階での選別と高品質に徹底的にこだわった製品化が「ゴダックの原点」である、とのポリシーがユーザーの皆様に信頼されています。
それぞれの製品の特性に合わせ、ゴダック独自の製法を採用し、現地生産時から消費される日本の現場まで、年間を通じて一貫してその品質が保てるよう、輸送と保管には万全の体制を敷いております。当社の製品が消費者の方々に100%ご満足頂けるよう最高品質をお届けします。


GODAK〜ゴダック


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