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商品詳細説明
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チンタセネーゼ サラミーノ D.O.P.[130001]
冷蔵
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加工食品用表示規格書作成日:----年月日(確認日:2022年01月31日)
■名称 豚肉加工品
■原材料名 豚肉、豚脂身、塩、黒胡椒 / 保存料(硫酸K)、酸化防止剤(V.C)、香料<(一部に豚肉を含む)
■保存方法 4℃以下で保存
■栄養成分 熱量492kcal、たんぱく質6.8g、脂質45.2g、炭水化物0.1g、食塩相当量4.7g
■分析単位 100gあたり(推定値)
■GTIN 4560445293444
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

チンタセネーゼ サラミーノ D.O.P.の特徴


Salame di Cinta Senese


仕様

・これは、正しくシエナ特産の古典伝統品です。厳格に選び抜かれた肉を丹念に切り刻み、塩、胡椒、脂身ラードを加える事で腸詰具に、味と柔らかさを与えます。荒挽きで濃厚な赤身の旨み・とろけるような脂身が魅力の贅沢な高級サラミ。

規格

・直径:約50mm、長さ:約200mm

ケーシング

・天然の豚腸を使用。D.O.P.の規定に従い十分に自然乾燥された商品の為、使用される天然の豚腸にはしっかりとカビがついております。 輸入元も、このカビを落とさずに輸入しておりますので、基本的には皮をはがして食べていただいております。

チンタ・セネーゼ

・「cinta」とはイタリア語でベルトの意で「senese」とはシエーナのという意味。
・幻の豚とも呼ばれているイタリア中部トスカーナで飼育されている大変希少な豚「チンタセネーゼ」は、その貴重な肉を使った加工品がトスカーナ州の名産として有名。しっかりした旨味の強い赤身と体温で溶けるほど融点の低い上質な脂身が、チンタセネーゼ最大の特徴です。チンタセネーゼは通常の白豚とは違い、よく動き回り行動範囲が広く、また成長が非常に遅くあまり大きくならない為、生産効率がとても悪く、一時は絶滅寸前にまでなりましたが、本当においしい食材を残したいと地元シエナの農家の人々が1990代に再生させたイタリアトスカーナの名産品です。しかしながら、まだまだ生産頭数が少なく、入手困難な非常に貴重な豚です。









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