カートを見る
アイテム/個数:0/0
| 新規会員登録 | パスワードの再発行 ようこそゲスト様 | ログイン |
商品合計額:0円

チンタセネーゼ プロシュット 骨・蹄付き D.O.P. 約18ヶ月熟成

戻る
チンタセネーゼ プロシュット 骨・蹄付き D.O.P. 約18ヶ月熟成[130550]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(1本) \9,800/kg 約\98,000(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):905mm×340mm×115mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2019年2月21日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
カスタマーレビュー(0件)

予約スケジュール106・当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:毎週月曜〜金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々(中一日)営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。

チンタセネーゼ プロシュット 骨・蹄付き D.O.P. 約18ヶ月熟成の特徴


Cinta Senese Prosciutto crudo


仕様

・イタリア国内でも予約待ちが必要な程、希少で、貴重なプロシュット。しっかりとした赤身と上質の脂身のバランスは絶品です。丹念に塩もみし、ニンニク、こしょうをすり込み乾かし、天然環境で18ヶ月以上熟成させます。プロシュットは、この成熟期間に、トスカーナ独特の風土の味、香りを染み込ませます。

チンタ・セネーゼとは

・「cinta」とはイタリア語でベルトの意で「senese」とはシエーナのという意味。
・幻の豚とも呼ばれているイタリア中部トスカーナで飼育されている大変希少な豚「チンタセネーゼ」は、その貴重な肉を使った加工品がトスカーナ州の名産として有名。しっかりした旨味の強い赤身と体温で溶けるほど融点の低い上質な脂身が、チンタセネーゼ最大の特徴です。チンタセネーゼは通常の白豚とは違い、よく動き回り行動範囲が広く、また成長が非常に遅くあまり大きくならない為、生産効率がとても悪く、一時は絶滅寸前にまでなりましたが、本当においしい食材を残したいと地元シエナの農家の人々が1990代に再生させたイタリアトスカーナの名産品です。しかしながら、まだまだ生産頭数が少なく、入手困難な非常に貴重な豚です。


ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。










おススメの周辺備品

No.1 ハモンホルダーメゾンタイプ  No.2 ハモンホルダーゴンドラタイプスタンダード No.3 ジャンボンバイヨンヌ用木製生ハムホルダー  No.4 ナイフセット(ナイフと研ぎ棒)


戻る

お客様にはこちらの商品もおすすめです!
プロシュット 生ハム 切り落とし 大特価品 500g
プロシュット 生ハム 切り落とし 大特価品 500g
¥1150(税別)
[ケース販売]ジェンナーリ プロシュット MEC スタジオナータ マトネラ 10ヶ月熟成
[ケース販売]ジェンナーリ プロシュット MEC スタジオナータ マトネラ 10ヶ月熟成
¥2980(税別)
ビラーニ プロシュット クルード エミリアーノ ブロック(スライス用成型) 12ヶ月熟成
ビラーニ プロシュット クルード エミリアーノ ブロック(スライス用成型) 12ヶ月熟成
¥2980(税別)
マルテッリ社製生ハム原木専用 木製プロシュットホルダー
マルテッリ社製生ハム原木専用 木製プロシュットホルダー
¥7900(税別)
[限定品]ビラーニ プロシュット クルード アル タルトゥーフォ ブロック(スライス用成型) 12ヶ月熟成
[限定品]ビラーニ プロシュット クルード アル タルトゥーフォ ブロック(スライス用成型) 12ヶ月熟成
¥5140(税別)
アサヒグラント アルティジャーノ プロシュットスライス(セパレートシート付き) 200g
アサヒグラント アルティジャーノ プロシュットスライス(セパレートシート付き) 200g
¥990(税別)
[メーカー在庫調整特価]ジェンナーリ プロシュット MEC スタジオナータ ボンレス(プレッサート) 10ヶ月熟成
[メーカー在庫調整特価]ジェンナーリ プロシュット MEC スタジオナータ ボンレス(プレッサート) 10ヶ月熟成
¥2480(税別)
コルテボーナ イルプロシュット マトネラ
コルテボーナ イルプロシュット マトネラ
¥3600(税別)