ビラーニ コッパ インテーラ[130022] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:130022]
• VILLANI
  ビラーニ コッパ インテーラ
• ユニット:約1.4〜1.9kg/本
• ケース:10本
• 原産国:イタリア エミリア・ロマーニャ州モデナ市
• 通常価格:\3,790/kg(税別)
• 食肉加工品/サルーミ(塩漬け・燻製など)

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1本)	\3,790/kg	約\6,254(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):270mm×100mm×88mm
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  ケース(10本)	大特価\3,440/kg	約\56,760(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):533mm×397mm×230mm
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• 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)」
ご利用ガイド(商品ページの見方)

ビラーニ コッパ インテーラの特徴

豚の後頭部から背中にかけての肉を塩漬けにして熟成させた生ハム

仕様

・豚の頭から腰にかけての部分を使用し、一部はプロシュートの製法に近く、一部はサラミに近いという独特の製法によってつくられ、鮮烈な香りと食欲をそそる甘口の風味は、他ではまず味わえないことでしょう。

サイズ

・直径：約150mm、長さ：約270mm。

専門家から「ビラーニの製品は芸術品」と評される理由

・豚肉を自然の力によって発酵熟成させ、美しいサラミへと作り上げるその技は、正に芸術家の匠の業と言えるでしょう。　しかし、見た目を美しく仕上げるだけでは、芸術家の業とは言えません。人々の目だけではなく、心をも強く捉え、惹きつけるものが、”真の芸術品”だからです。
・Villaniのサラミを食べた時、口に広がり、我々を虜にするまろやかな味わい・香りは、”食べ物”を超えた、しなやかで美しい真の芸術品であることの証です。料理芸術、イタリアンアートの代表であるVillaniのサラミを是非、鑑賞して下さい。Villaniのサラミは、貴方の心を魅了してやまないことでしょう。

100年以上受け継がれる匠の業、それに値する高級原料

・Villaniが芸術品を作り続けられるのは、その匠の業が脈々と受け継がれているからです。
芸術品は機械だけでは作ることはできません。 丹精込めて製品に仕上げる価値のある”最高級豚肉”を選別することが、Villani製品の芸術価値を保つための第1歩と言えるでしょう。
厳選されたイタリア産豚肉のみを、しかも冷凍せず、フレッシュなまま使用します。そして、「選ばれし原料」という確固たる土台に、1世紀以上にわたり伝承されてきたVillaniの財産の1つである”匠の業”が注ぎこまれ、製品が作られています。人々に常に賞賛し続けられる芸術作品が出来上がる基は、ここにあるのです。

発酵食品の命「発酵菌」を自社培養しているのはビラーニだけ

・豚肉を美しい芸術品に生まれ変わらせる発酵菌。発酵菌は大きな役割を担います。つまり、製品の熟成を促し、風味生成の要となる、味・香り・色の3要素に大きく影響します。
従って、どのような働きをする発酵菌を用いるかによって、製品の特徴が異なることはお分かりいただけるでしょう。　味・香り・色といった大切な要素を決める要となる部分を他人に任せられるでしょうか？　自らの作品の命は自ら吹き込む、Villaniでは自社研究室で研究を重ね、発酵菌の自社培養を行い、各製品に最も相応しい発酵菌を使用し続けています。
この発酵菌の働きと匠の業が協力しあい、見た目に美しく、味わいに富んだ芸術品が出来上がります。
伝統を守りつつも、進化し続ける、そんな姿勢から生まれる芸術品だからこそ、人々を絶えず魅了してやまないのです。

生産者・メーカーなど

Villaniビラーニ

・古くからイタリアの美食の都として名高いエミリア・ロマーニャ州。肥沃なポー河から生まれる農産物を食して育つ上質な豚によって作られる食肉製品でも有名な土地です。 そのエミリア・ロマーニャ州の中心よりやや北部に位置するモデナ市にVillaniはあります。モデナは食肉製品だけでなく、バルサミコ酢やランブルスコ（イタリア産発泡赤ワイン）でも有名な土地であり、正にグルメの町と言えるでしょう。
　1世紀以上昔、このモデナの街でGiuseppe Villaniがサラミを作り始めたのが、Villaniの始まりです。まだイタリアが決して豊かとは言えない時代にも、美味しい伝統食品を皆に提供するため努力を続け、その文化を守り続けてきたのです。
サラミ発祥の地、イタリアのサラミを求める人々は、今やイタリア国内だけではありません。Villaniの製品は、海を越え、国境を越え、様々な人々から求められています。Villaniではそんな要求に答え、この長い歴史を持つイタリアンサラミを、世界各国に供給しています。　それは、味と共に、そのサービス、品質管理が認められている証でもあります。