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ガローニ パルマプロシュートD.O.P. RED 原木(骨抜き) 18ヶ月熟成

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ガローニ パルマプロシュートD.O.P. RED 原木(骨抜き) 18ヶ月熟成[130041]
冷蔵
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ガローニ パルマ プロシュート D.O.P RED 骨抜き原木 約18ヶ月熟成の特徴


パルマ産生ハムの原木(約18ヶ月熟成)



Galloni〜ガローニ


ガローニのプロシュートは、自然と時間と愛情に育まれた類まれな味わい


仕様

・選び抜かれた原料豚を、18ヶ月間パルマの自然の風でじっくりと熟成したGalloniのプロシュート。熟成前に骨を抜き、縛って圧着させることによりモモの形に成型しております。電動スライサーもご利用いただけるだけでなく、プロシュートホルダーに置き、専用のナイフを使用した手切りスライスでも付加価値の高いパフォーマンスになります。 これがGalloniのスタンダードです。












ご注意ください!

【生ハム原木に関する注意事項(カビに関して)】
・生ハムの原木にはカビが発生している場合があります。その場合にはアルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ品質に問題はございません。
生ハムが生産される現地の熟成庫内でも生ハムにはカビが付着しており、これが肉の表面からの腐食を防ぎ熟成を可能にしております。熟成が適度に進んだ生ハムは、付着したカビをふき取った状態で包装し、出荷します。特に、日本の高温多湿な気候や、流通段階での温度変化により汗を掻いた生ハムには再びカビが発生しやすく、お届けする商品にもカビが発生している場合がございます。
ただ、これによる味や風味などへの影響はありませんので、アルコールで湿らせたキッチンペーパーなどでふき取っていただければ問題なくご利用頂けます。気になる方はお湯などで洗い流してください。
店舗様で保存する際、高温多湿で密室になってしまう場合は、冷蔵庫の保管をお勧めします。



メーカー・生産者など

Galloniガローニ

・Galloniのマークにある5つの星、それはGalloni家の5人兄弟を表しています。5人兄弟の長男が1938年にランギラーノの町でその伝統的プロシュット、パルマハムを作り始めました。その後、1960年11月5日に他の4人の兄弟が兄のもとに集まり、現在のGalloniを設立しました。
60年代以降、生ハム製造においても近代化が進められましたが、Galloniでは、その高品質なプロシュットの生産を守るため、むやみに近代化、機械化に走ることなく、最新の技術を研究しつつも、先人たちが築いてきた自然の中で作られるプロシュットの伝統的技術を守り続けています。彼らの”パルマの伝統ある優美な味わいのハムの味、そしてそれを作ることができる優れた技術を大切にし、多くの人に丹精込めて作ったパルマハムを真心と共に提供したい。”という思いは、時を経て、Galloniを担うその子供、孫たちにも脈々と受け継がれているのです。
現在、パルマハム協会に所属する200社に及ぶプロシュットメーカーのうち、高品質の本物のイタリア産プロシュットを守り続けるために伝統的な製造方法を採用しているメーカーはGalloni社他僅か数社のみです。


Galloni〜ガローニ



おススメの周辺備品

No.1 ガローニ専用プロシュートホルダー  No.2 ジャンボンバイヨンヌ用木製  No.3 ナイフセット(ナイフと研ぎ棒)


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