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窒素凍結ムラサキウニ Pグレード(長さ:約6.5cm) 100g

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窒素凍結ムラサキウニ Pグレード(長さ:約6.5cm) 100g[202098]
冷凍
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窒素凍結ムラサキウニ Pグレード 100gの特徴



商品の特徴

・濃厚な味わいで大きさが特徴のムラサキウニを、鮮度を落とさずに殻を剥き、型崩れしないように1粒づつトレーに収め窒素凍結した商品。ミョウバンを一切使用しておりませんので、ミョウバンによる独特の苦みがなくウニ本来の旨さを引き出しております。窒素凍結のため、冷凍時の細胞破壊が最小に抑えられ、獲れたての鮮度そのままです。
また、脱酸素剤を入れ、さらにトップシールをしておりますので酸化を防ぎます。

グレーディング

・当ブランドのウニは色合いのみで4段階にグレーディングしております。
社名である「Grand Hale Marine Products Co.,Ltd.」のイニシャル「G、H、M、P」がランクを表し、Gが最も美しい鮮烈な黄色で、Pが少し茶色がかったくすんだ色です。なお、GとHは生産量が限られるため、ほとんど市場には出回らず、生ウニの代替品として利用されます。

原料の特徴

ウニの種類:アメリカオオキタムラサキウニ
漁期:9月上旬 〜 4月下旬

1.身は大粒でしっかりしています。 2.やや赤みがかった黄色。 3.味は濃厚な甘味があって非常に美味しいと評価を受けております。
冷凍生うにのメリット
使用する分だけ解凍して使えるので、ロスの発生率が非常に少ない=正確な原価計算ができる。 冷凍商品なので、カビ等の事故の発生がほとんど無い。(保存状態の不備による事故は除く) 年間通して同じ産地の同品質の商品を安定供給できます。(うに個体差による多少のばらつきはございます。)

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