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AI フレッシュ 中国トリュフ M 約500g

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AI フレッシュ 中国トリュフ M 約500g[350071]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \6,700/pk \6,700(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×180mm×30mm
    (予約分は通常1〜2週間以内に入荷。)
    [2018年11月15日]以降出荷:予約可能
    [2018年11月20日]以降出荷:6点予約可能
  • 当商品は「定貫
  • ご利用ガイド(商品ページの見方)
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予約スケジュール135基本的には毎週定期的に入荷し、表示される数量で在庫販売しております。これが完売すると次回入荷のフリー在庫分よりのご予約となります。
ただし、フリー在庫分が完売すると以下のスケジュールになりますので、お急ぎの場合には在庫状況をお問い合わせください。
予約締切日:毎週火曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌週火曜日以降
※ただし、弊社の在庫が完売後も、メーカー在庫分がある場合には、入荷スケジュールより早めに出荷できることがあります。
※空輸される生鮮商品は、ご予約を頂いた場合であっても、何らかの問題により入荷量がショートしご希望にお応えできない場合がございます。その場合には該当する商品のご注文(予約)をキャンセルさせて頂くことがありますので予めご了承ください。
※生鮮商品は、なるべく鮮度の良い状態でお届けするために、入荷日に出荷手配させていただきます。ただし、通関や交通事情により遅れることがありますので、予めご留意ください。

フレッシュ 中国トリュフ M 500gの特徴


イボ西洋松露


仕様

・主にヨーロッパで算出される黒トリュフ(T. melanosporum)とは種類が異なり、中国のみならず日本でもまれに発見されるイボセイヨウショロウ(Tuber indicum Cooke et Massee)。断面は黒く白いマーブル模様が見られますが、フランス産の黒トリュフが持つ高貴な香りは感じられず、キノコらしいあっさりとした味わいです。

サイズ

直径:約3.0〜4.0cm


ご注意ください!

AI 生鮮中国トリュフの価格推移・AIの輸入する生鮮中国トリュフは、毎週価格の変動があり、その価格は入荷日の約1週間前(毎週火曜日の入荷で月曜日)に決定されます。このため、ご予約いただきました時点では表示される価格が最新ではない可能性があります。ご選択いただきました納品希望日から、その出荷対象となる最適なロットを判断させていただいておりますが、ご注文のタイミングでそのロットの新しい価格が決定されていない場合には、ご予約完了後であっても販売価格を変更させていただく場合がございます。「(時価)」と追記されているものがその対象となり、購入手続き内の「注文確認画面」でご予約後の価格変更に関するご了承を頂いております。このような条件ではございますが、商品の特性上で頂きましたご予約分に関してキャンセルを受け付けることはできません。
なお、おおよその価格推移と入荷時期をご理解いただくために数年分のデータを集計しグラフをご用意しておりますので、ご判断いただく材料としてご活用いただければ幸いです。 生鮮中国トリュフの価格推移:価格は比較的安定しておりますが、毎週約0〜10%の範囲で販売価格が変更される可能性があります。


ご注意ください!

・弊社では、中国トリュフをネットに入れ替えて保管しお届けしております。
中国トリュフは基本的にバルクの状態で輸入されます。そして、カビの発生を防ぐ目的で、小分けし袋に入れ軽くバキュームした状態にして販売されることが多いです。しかし、この状態ではトリュフ自体の呼吸により袋内の湿度が上昇し、特に弱い個体がそれを吸収しスポンジ状(不可逆)になってしまうといった問題がありました。そこで、弊社では袋の代わりにネットを利用することにより、通気性を改善し問題への対策としております。

この不可逆的な状態に対する策はうまく機能しているようです。しかし、本来はカビの発生を抑える目的でパッキングされている包装をネットに変更しているためカビが発生しやすくなります。
トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。


生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴
輸入社名 販売量(輸入量) 品質(選別) 価格 入荷日 価格決定のタイミング
株式会社AI 火曜日 入荷日の約1週間前
弊社で最も多くのトリュフを仕入れております。仕入れはフランスに限定され価格の提示も早く最も安価であることが多いです。ただし、比較的温暖なイタリアなどから輸入が開始されるサマートリュフに関しては案内が遅れます。入荷日の約1週間前までには仕入れ価格の予想値より価格が決定されます。
有限会社鯉沼商会
木曜日 入荷日の2日前
仕入れはフランスを中心に、イタリアやスペイン、ブルガリアからも入荷します。キャビアとトリュフに関してこだわりが強く比較的品質の高いものが仕入れられますが、価格も強気です。販売価格は入荷日の2日前に決定されます。また、入荷日が1日遅れることが珍しくありません。
株式会社アルカン
火曜日 入荷日の前日
仕入れはフランスとイタリアが中心に、スペインなど他のヨーロッパ諸国も含まれます。販売価格は入荷日の前日正午頃に決定されます。販売数が3社でも圧倒的に多いので、量を確保することに重点が置かれる傾向があります。

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