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フレッシュ 中国トリュフ M 約500g

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フレッシュ 中国トリュフ M 約500g[350051]
冷蔵
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フレッシュ 中国トリュフ M 500gの特徴


イボ西洋松露


仕様

・主にヨーロッパで算出される黒トリュフ(T. melanosporum)とは種類が異なり、中国のみならず日本でもまれに発見されるイボセイヨウショロウ(Tuber indicum Cooke et Massee)。断面は黒く白いマーブル模様が見られますが、フランス産の黒トリュフが持つ高貴な香りは感じられず、キノコらしいあっさりとした味わいです。

サイズ

直径:約3.0〜4.0cm


ご注意ください!

・弊社では、中国トリュフをネットに入れ替えて保管しお届けしております。
中国トリュフは基本的にバルクの状態で輸入されます。そして、カビの発生を防ぐ目的で、小分けし袋に入れ軽くバキュームした状態にして販売されることが多いです。しかし、この状態ではトリュフ自体の呼吸により袋内の湿度が上昇し、特に弱い個体がそれを吸収しスポンジ状(不可逆)になってしまうといった問題がありました。そこで、弊社では袋の代わりにネットを利用することにより、通気性を改善し問題への対策としております。

この不可逆的な状態に対する策はうまく機能しているようです。しかし、本来はカビの発生を抑える目的でパッキングされている包装をネットに変更しているためカビが発生しやすくなります。
トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。
実際、トリュフは輸入段階で白いカビをまとっているものが多く、各輸入社ではこれをブラッシングして小分け・出荷しております。どうしても気になる場合には、軽く食品添加物として扱われる食品用アルコールを吹きかけてブラッシングしてください。


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