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商品詳細説明
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ビラーニ パンチェッタ テサ/フラットタイプ ハーフカット[130024]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \2,780/kg 約\3,475(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):240mm×200mm×30mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
    ケース(8pks) 大特価\2,560/kg 約\25,600(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):530mm×410mm×160mm
    (次回入荷未定)
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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加工食品用表示規格書作成日:2022年01月25日(確認日:2022年06月30日)
■食品別の規格区分 非加熱食肉製品
■名称 食肉製品
■原材料名 豚ばら肉、食塩、ぶどう糖、香辛料 / 酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)
■コンタミ注意喚起 アレルギー物質、豚肉
■保存方法 10℃以下で保存
■栄養成分 熱量371kcal、たんぱく質18g、脂質33g、炭水化物0.5g、食塩相当量4.5g
■分析単位 100gあたり(推定値)
■GTIN なし
■品質保持期間 90日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

ビラーニ パンチェッタ テサ/フラットタイプ ハーフカットの特徴


塩付けした豚ばら肉の生ベーコン


仕様

・イタリア産の豚バラ肉を整形後、乾燥熟成させた生ベーコンです。独特の香りと味わいがさまざまな料理にあい、食材として幅広くお使いいただけます。

原材料

・豚バラ肉、食塩、ぶどう糖、香辛料(メース、クローブ、黒胡椒)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)
※内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。

専門家から「ビラーニの製品は芸術品」と評される理由

・豚肉を自然の力によって発酵熟成させ、美しいサラミへと作り上げるその技は、正に芸術家の匠の業と言えるでしょう。 しかし、見た目を美しく仕上げるだけでは、芸術家の業とは言えません。人々の目だけではなく、心をも強く捉え、惹きつけるものが、”真の芸術品”だからです。
・Villaniのサラミを食べた時、口に広がり、我々を虜にするまろやかな味わい・香りは、”食べ物”を超えた、しなやかで美しい真の芸術品であることの証です。料理芸術、イタリアンアートの代表であるVillaniのサラミを是非、鑑賞して下さい。Villaniのサラミは、貴方の心を魅了してやまないことでしょう。


専門家から「ビラーニの製品は芸術品」と評される理由

100年以上受け継がれる匠の業、それに値する高級原料

・Villaniが芸術品を作り続けられるのは、その匠の業が脈々と受け継がれているからです。
芸術品は機械だけでは作ることはできません。 丹精込めて製品に仕上げる価値のある”最高級豚肉”を選別することが、Villani製品の芸術価値を保つための第1歩と言えるでしょう。
厳選されたイタリア産豚肉のみを、しかも冷凍せず、フレッシュなまま使用します。そして、「選ばれし原料」という確固たる土台に、1世紀以上にわたり伝承されてきたVillaniの財産の1つである”匠の業”が注ぎこまれ、製品が作られています。人々に常に賞賛し続けられる芸術作品が出来上がる基は、ここにあるのです。


100年以上受け継がれる匠の業、それに値する高級原料

発酵食品の命「発酵菌」を自社培養しているのはビラーニだけ

・豚肉を美しい芸術品に生まれ変わらせる発酵菌。発酵菌は大きな役割を担います。つまり、製品の熟成を促し、風味生成の要となる、味・香り・色の3要素に大きく影響します。
従って、どのような働きをする発酵菌を用いるかによって、製品の特徴が異なることはお分かりいただけるでしょう。 味・香り・色といった大切な要素を決める要となる部分を他人に任せられるでしょうか? 自らの作品の命は自ら吹き込む、Villaniでは自社研究室で研究を重ね、発酵菌の自社培養を行い、各製品に最も相応しい発酵菌を使用し続けています。
この発酵菌の働きと匠の業が協力しあい、見た目に美しく、味わいに富んだ芸術品が出来上がります。
伝統を守りつつも、進化し続ける、そんな姿勢から生まれる芸術品だからこそ、人々を絶えず魅了してやまないのです。


発酵食品の命「発酵菌」を自社培養しているのはビラーニだけ



生産者・メーカーなど

Villaniビラーニ

・古くからイタリアの美食の都として名高いエミリア・ロマーニャ州。肥沃なポー河から生まれる農産物を食して育つ上質な豚によって作られる食肉製品でも有名な土地です。 そのエミリア・ロマーニャ州の中心よりやや北部に位置するモデナ市にVillaniはあります。モデナは食肉製品だけでなく、バルサミコ酢やランブルスコ(イタリア産発泡赤ワイン)でも有名な土地であり、正にグルメの町と言えるでしょう。
 1世紀以上昔、このモデナの街でGiuseppe Villaniがサラミを作り始めたのが、Villaniの始まりです。まだイタリアが決して豊かとは言えない時代にも、美味しい伝統食品を皆に提供するため努力を続け、その文化を守り続けてきたのです。
サラミ発祥の地、イタリアのサラミを求める人々は、今やイタリア国内だけではありません。Villaniの製品は、海を越え、国境を越え、様々な人々から求められています。Villaniではそんな要求に答え、この長い歴史を持つイタリアンサラミを、世界各国に供給しています。 それは、味と共に、そのサービス、品質管理が認められている証でもあります。


VILLANI〜ビラーニ


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