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[ケース販売]ランベルトさんの熟成若姫牛 穀物肥育牛(メス限定) ビーフストリップロイン 14日間熟成

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[ケース販売]ランベルトさんの熟成若姫牛 穀物肥育牛(メス限定) ビーフストリップロイン 14日間熟成[100640]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ケース(2本) 大特価\3,640/kg 約\38,220(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):495mm×390mm×110mm
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2024年5月28日]以降出荷(参考):予約可能
  • 当商品は「不定貫(商品の重量により価格を計算します)
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ランベルトさんの熟成若姫牛 穀物肥育牛(メス限定) ビーフストリップロイン 14日間熟成の特徴


BEEF STRIP LOIN FEMAIL GRAIN FED 2 WEEKS AGED


仕様

・スペインでは、月齢により4〜10ヶ月齢でternera(テルネラ)、10〜18ヶ月齢でanojo(アニョホ)を呼び区分します。熟成若姫牛はアニョホとしてカテゴライズされる商品。生後8か月から180日の肥育をしていますので、平均で14ヶ月の月齢と若い牛。ヨーロピアン系統で肉質が柔らかく細かいサシが入りやすいメス牛のみになります。 スペインでアニェホと呼ばれる独自の飼育方法で育て上げ若齢期の中でも最もコクと風味が出る時期に屠畜します。成長ホルモン、抗生物質は一切与えていません。牛肉本来の味わいがあり安心安全のナチュラルビーフを是非ご賞味ください。

飼料

・生後8ヶ月目からトウモロコシ、大豆、大麦などを独自の比率で 配合した植物性飼料を与えています。穀物肥育期間は180日 になります。脂は白くあっさりしていてジューシーな肉質に仕上 がります。

熟成

・部位ごとに真空パックした後にチルドの状態で2週間FRIBINの工場で熟成させてから凍結して輸入します。熟成することによりタンパク質がアミノ酸に変化 して旨味成分が増します。衛生面と歩留まりを考慮してドライエイジングではなくウエットエイジングを選択しています。

枝肉

・ドライカーカスのまま冷し込みますのでドリップは少なくなります。 しまりの無いものや、肉色の濃いもの脂肪色の黄色いものは除外します。 スペインのイスラム評議会の認証を受けてますのでハラール製品にも 対応可能です。



メーカー・生産者など

FRIBINフリビン

・スペイン北東部アラゴン州ウエスカ県にFRIBIN社はあります。この地域では フランスとの国境にあるピレネー山脈を水源とする河川を利用してオリーブやワイン用の葡萄栽培が盛んに行われています。気候は年間を通して穏やか なのでストレスを最小限に抑えられる環境で家畜が育てられます。


FRIBIN〜フリビン

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