マルグリット ロイヤル ミロワール ヌートル 5kgの特徴
ROYAL MIROIR NEUTRE
仕様
・無色透明で加水・加熱が必要なく、攪拌するだけでご利用いただけるタイプのナパージュ。溶けやすく安定性の高いナパージュ。最終製品は冷凍が可能です。
オペレーション
・軽くかき混ぜてから、アントルメに上がけし、スパチュラを使って艶を出します。かき混ぜすぎて泡を作らないで下さい。ドーナツ型のムース、又はドーム型のアントルメに使用する場合は50度に温めてから使用します。上掛けするケーキは冷凍しておいてください。グリルに置いたアントルメに使用する場合は、レードルを使用してください。
原材料
ぶどう糖果糖液糖(小麦を含む)、砂糖/グリセリン、増粘剤(ペクチン:オレンジ・りんご由来)、酸味料
※同一製造工場にて、卵、乳成分、大豆、バナナ、桃を含む製品を製造しています。
メーカー・生産者など
Margueriteマルグリット
・マルグリット、アルティザルのブランド名で90年以上の歴史を持つCSM社は変化に富んだフランス菓子業界の中でも常に変わらない評価を得てきました。創業以来、パティシエ(製菓職人)の声に耳を傾け、その要望に応える製品開発を行っています。パート・ダマンドやナパージュ、フォンダン、スタボリンといったお菓子の素材としては主役ではありませんが、決して欠かすことのできない名脇役的存在の素材を供給し続けています。