ルナール・ルージュ ドゥーセーヴル県産 ピジョノー/仔鳩 頭付き(可食内臓付き) 1羽入りの特徴
LE PIGEONNEAU PLEIN OU EVISCERE
仕様
・Le Renard Rouge社の鳩はドゥー=セーヴル県にある8軒のブリーダーとヴァンデ県にある1軒のブリーダーより提供されたものから厳選されます。仔鳩の質は親鳩の健康状態によって左右されますので、細心の注意と厳しい管理を心掛けています。
孵化されてから約30日で仔鳩は飛び始める直前で成鳥とほぼ同じ姿となり、食用としては最適な味わいと柔らかさのバランスを持ちます。飼育者が手作業で選別した仔鳩は最大25匹まで入れられるPVC製の大型ケージで食肉処理場まで搬送されますが、ケージの中に閉じ込められるストレスを減少する目的で、仔鳩のピックアップは当日の朝に行われます。
鳩は一般的に生後6ヶ月で、早ければ生後4ヶ月で性成熟を迎えます。性成熟を迎えた鳩は交尾後、専用の鳥小屋に移されます。そこには藁や羽毛が用意されており、鳩たちはそれを使って巣を作ります。交尾から8〜12日後、通常2個の卵を産みます。それを両親が約18日かけて孵化させます。卵が孵化すると、子鳩はまず親のミルクを飲ませてもらい(おおよそ7〜10日間)、その後はくちばし移しで餌を食べさせてもらいます。
最初の子鳩が孵化してから12〜15日後、メスは再び排卵を始め、新たに2つの卵を産みます。そこから約2週間の間で両親は交代で新しい卵を孵化させ、そして新しい二匹の子鳩に餌を与えます。一年で平均14匹の子鳩を育てています。
・このブランドのピジョンは、冷凍状態で表面が白く際立ち、それが冷凍焼けに見受けられる場合があります。この件に関しては、輸入社から、そのように見えるが解凍するときれいになります。5年以上この状態で取り扱っているが、冷凍焼けによるクレームは無いという事でした。さらに、弊社でもテストをし、肉眼より詳細で確認できるマクロ撮影によるチェックも行いましたが、明らかな表面へのダメージは見当たりませんでしたのでご安心ください。