ユイルリー・ボジョレーズ・モンテゴテロ カラマンシー ビネガー 500mlの特徴
VINAIGRE DE CALAMANSI
仕様
・ブランデービネガーのコクに、カラマンシー(柑橘)の果汁たっぷりで、爽やかな味わい。魚介類にはもちろん、スフレなどの材料としても。煮詰めたカラマンシーヴィネガーにパンデピスパウダーで香りづけしたソースなど、煮詰めることによって酸味を穏やかにしたユイルリーボジョレーズのカラマンシービネガーはフォアグラのポワレやリードヴォーとの相性も抜群。衝撃的なフルーツビネガーと評されることが多いボジョレーズ社のヴィネガーは、フルーツそのものを発酵させるため酸味が柔らかく、角のないマイルドな香りでありながら偽りのない濃縮された果物の味わいを強く感じます。
酸度
7.5%
メーカー・生産者など
HUILERIE BEAUJOLAISEユイルリー・ボジョレーズ
・オイル職人のジャン=マルク・モンテゴテロ氏が生み出すオイルは、ナッツそのものの風味を生かすため、少量ずつ焙煎、少しずつ丁寧に圧搾されます。ナチュラルな味わいは、お料理不だけでなく、デザート全般にも大活躍。数多くのフランス星付きレストランでも愛用されています。