[ケース販売]タラカン島産 粗放海水養殖 無頭ブラックタイガーエビ 21/25 1.8kg[206514] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

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• LEADER他
  [ケース販売]タラカン島産 粗放海水養殖 無頭ブラックタイガーエビ 21/25 1.8kg
• ユニット:1.8kg(約84〜100尾)/pk
• ケース:6pks
• 原産国:インドネシア
• 通常価格:\4,190/pk(税別) ※軽減
• 水産品/(養殖)無頭海老殻付きテール

• 販売単位	単価	販売価格
  ケース(6pks)	特価\4,100/pk	\24,600(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):340mm×300mm×200mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2024年9月24日]以降出荷(参考)：予約可能

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タラカン島産 粗放養殖 無頭ブラックタイガーエビ 21/25 1.8kgの特徴

無頭殻付きBT海老

仕様

・インドネシアの首都がジャカルタから移転される予定のカリマンタン島、その北東部で赤道付近に位置するのが、高品質なブラックタイガーを生産すると評価されるタラカン島です。タラカン島では、粗放(そほう)養殖呼ばれる、自然の地形を利用した広大な養殖池で、人工飼料や抗生物質などの薬品は使わずに海老を育てる方法が一般的に採用されています。そこでは自生する植物や生物をえさに、ストレスが少ない健康的なえびが育ちます。この様にゆっくりと成長するブラックタイガーは、凝縮された甲殻類の旨みと、歯ごたえのあるしっかりとした食感が特長です。

�@.流水にて一次解凍：ブロック凍結の氷が80〜90％程度なくなるまで水道水で流水凍結。所要時間は季節によって変わるが約5〜15分程度。 �A.二次解凍：一次解凍した海老を冷塩水(塩分濃度：約2.0〜3.0％)につけて解凍する。塩水温度が5℃を超えないように注意する。海老が個別に取り出せるようになり、海老の中心部の解凍を確かめたら取り上げて冷塩水をよく切って使用する。

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。