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[ケース販売]若姫牛ゴールド(成長促進剤未使用) チルド ビーフ リブフィンガー/肥育牛中落ちカルビ チョイスグレード

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[ケース販売]若姫牛ゴールド(成長促進剤未使用) チルド ビーフ リブフィンガー/肥育牛中落ちカルビ チョイスグレード[100609]
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生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■保存方法 0℃で保存
■GTIN 社内管理コード(0201291000000)
■品質保持期間 製造から70日
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

若姫牛ゴールド(成長促進剤未使用) チルド ビーフ リブフィンガー/肥育牛中落ちカルビ チョイスグレードの特徴


Carne de origen Bovino RIB-FINGERS


仕様

・メキシコで味に定評があり銘柄牛の一つとして知られている「SONORA BEEF」を日本向けに若姫牛というブランド名で販売。小ぶりで霜降りの入り易いを灼熱の太陽を浴び栽培されたホワイトコーンと大麦を主体とした肥料で240日間以上肥育しています。

若姫牛 ゴールドラベル

グレード 特徴
若姫牛ゴールド 240日以上肥育。臭みもなくサシもしっかり、甘みを感じてコクがあり肉質上級。成長ホルモン未使用。
若姫牛アンガス 240日以上肥育。肉質と味わいで定評のあるアンガス種を素牛とする。赤身率が高いが柔らかく肉質上級。成長ホルモン未使用。
若姫牛シルバー 150日以上肥育。ほとんどサシが入らず赤身肉だが、ヨーロッパタイプのメス牛が素牛で、柔らかく臭みがない。

素牛

・現在13,000頭が飼育されていて《アンガス種》4分の3、《ブラーマン種》4分の1の「ソノラ17」という交配牛を導入しています。 特筆すべきはここの牛は70%以上が若い牝牛であるという事です。これは牝牛特有の柔肌できめ細かい霜降りを得る為のこだわりです。

穀物肥育

・独自で開発した飼料(白とうもろこし、大麦糖蜜、ビタミンEなど)を与え、4段階の穀物肥育期間を設け、徐々に穀物の比率を上げることにより脂肪が外側ではなく内側に入りやすくしています。トータルの穀物肥育期間は約240日。また、成長ホルモン剤の投与は無く、抗生物質の残留もありません。

枝肉

・特徴的なのは全てドライカーカスであるということです。シャワーを浴びないことによりドリップ(肉汁)が少なく、日持ちが長いというメリットが生まれてきます。

JAS

・RANCHO EL17社は、2005年11月にメキシコの食肉会社としては初めてJAS認定を取得しました。若姫牛も同工場で製造されています。これはきわめて高水準の品質と、優れた衛生管理が評価されています。



メーカー・生産者など

RANCHO17 DE LA CARNEランチョ 17 デ ラ カルネ社

・メキシコの北西部ソノラ州の州都であるエルモシーリョに工場があります。昔からメキシコで味に定評があり銘柄牛の一つとして知られている”SONORA BEEF”にこだわり、アメリカでも高く評価され、オス牛は飼育牛として北米に輸出しております。南北に砂漠、東にシエラマドレ山脈、西にはカルフォルニア湾と四方を囲まれている為、病原菌の侵入を最小限に抑えられる地理的条件です。過去に、BSEの発症例はありません。


RANCHO EL17〜ランチョ17

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