北海道産 天然アイナメフィレ(皮付き・腹骨付き) 26/30サイズ ツーフローズン[200570] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:200570]
• INTERCREST〜インタークレスト
  北海道産 天然アイナメフィレ(皮付き・腹骨付き) 26/30サイズ ツーフローズン
• ユニット:バルク包装(約150〜190g/枚)
• ケース:甲[5kg×2cts/cs]
• 原産国:北海道
• 通常価格:\1,660/kg(税別) ※軽減
• 水産品/魚類(その他加熱用)

• 販売単位	単価	販売価格
  ケース(10kg)	\1,660/kg	\16,600(税別)
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2024年4月24日]以降出荷(参考)：予約可能

• 当商品は「定貫」
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北海道産 天然アイナメフィレ(皮付き・腹骨付き) 26/30サイズ ツーフローズンの特徴

目利きで選んだあいなめのフィレ

仕様

・アイナメフィレは、北海道の根室で穫れた天然ものを加熱用にフィレ加工した商品。アイナメの素晴らしさは、身の繊維なきめ細かさにある。味は淡白で上品。噛みしめると、弾力がありながら口の中ですっと溶けていくような食感がある。皮は厚めで、皮の下の脂はクセのない旨みを含んでいます。漁獲と加工は、根室のアイナメ名人の手によって行われれます。名人は漁獲においても虫のいない海域を見極め、身質を熟知した上で加工を行っていくので、解凍した時の身の張りが違いがあります。

ツーフローズン

・アイナメは岩礁などに住み着く習性があり、大きな網を使うことができません。一日あたりの漁獲量が他の魚に比べて少ないために、生産効率を考えて通常は穫れた原料を少しずつ凍結させ貯めておいて、量をまとめてから一気に加工する。一度解凍した商品を加工後に再凍結しますので、凍らせる回数は合計2回になります。これをツーフローズンと呼びます。一般的に産地と加工地が異なる魚のフィレはすべてツーフローズン。アイナメにはこだわりのワンフローズンのアイテムがあるため、区別の目的でツーフローズンと明記していますが、一般的な商品に比べ品質が劣ることを意味しているものではありません。

メーカー・生産者など

INTERCRESTインタークレスト

・ビジネスだけを追い求めてつくられた製品には、作り手の物語が感じられないことがよくあります。
一生懸命作り上げた製品が、使い手の皆様の手にわたり喜ばれる時、そこには、思わずうなずいてしまう説得力のある物語があるはずです。
私たちが目指している製品は、常にたくさんの人の、厳しい目とあつい情熱、そして夢にささえられています。 みずみずしく新鮮な作り手の夢が育む製品にご期待ください。