アルベアル ビナグレ デ ペドロヒメネス SWEET10年 DX/ビネガー ソレーラ 375mlの特徴
VINAGRE DE SOLERA ELABORADO CON VINO DE PEDRO XIMENEZ Y ENVEJECIENDO EN DORTAS DE ROBLE AMERICANO
仕様
・スペイン南西部、アンダルシア地方の中央に位置するモンティジャで、ペドロヒメネス種の赤ワインベースに作られたビネガーが、このソレーラ。アメリカンオーク材を使用して作られた樽で熟成されています。
小さじ一杯で、その高級感が伝わる逸品です。
ソレーラとは?
・ソレーラとは、ワインやブランデー、ビネガーなどのリキッドを熟成する手法の一つ。熟成期間の異なるもの継ぎ足ししていくことにより、混合された全体の平均熟成期間をゆっくりと長くしていきます。この労働集約型の製造工程を採用する目的は、長い時間を掛ける熟成工程でも、完成品の品質を一定レベルに維持でき、信頼性が高くなるから。特に、シェリー酒、ポートワイン、マルサラ、ブランデーそしてバルサミコなどで使用される手法です。これはイベリア半島を起源とするものではありませんが、伝統的な手法としてはスペインが有名です。