マルタンプーレ オルレアン製法 アンダルシア産のシェリー酒を使ったシェリービネガー 500ml[403071] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:403071]
• Martin Pouret
  マルタンプーレ オルレアン製法 アンダルシア産のシェリー酒を使ったシェリービネガー 500ml
• ユニット:500ml/瓶
• ケース:6瓶
• 原産国:フランス
• 通常価格:\1,380/瓶(税別) ※軽減
• 調味料・ソース/ビネガー･バルサミコ

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1瓶)	\1,380/瓶	\1,380(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):57mm×57mm×270mm
  123456789101112
  ケース(6瓶)	特価\1,290/瓶	\7,740(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):195mm×135mm×285mm
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マルタンプーレ オルレアン製法 アンダルシア産のシェリー酒使ったシェリービネガー 500mlの特徴

Vinaigre a d'Orleans a l'ancienne Xeres Sherry Vinegar

仕様

・シェリービネガーは、スペインはアンダルシア産のシェリー酒を使って作ったビネガーです。
ドレッシングやソース、そして料理のアクセントとしてお楽しみいただけます。特に、甲殻類や魚介類の料理に合います。

オルレアン製法

・オルレアン製法とは、その昔、ワイン運搬の要所であったオルレアン地方で盛んだった古式製法でワインにワインビネガーを足すだけで自然の酢酸菌がアルコール分を酸化させるという極めてナチュラルな製法です。その分、味と香りの決め手となる原料のワイン選びは重要でブーケの豊かさ、アロマの繊細さに特に注意し、厳選して買い付けを行っています。
オルレアン製法で造られたビネガーはいわゆるツンツンと尖った酸味ではなく、柔らかさが特徴。マイルドな酸味が素材本来の味を引き立ててくれます。
フランス産の選びぬかれたワインをVAISSEAU(ベソ)と呼ばれるカシ樽(酢酸が含まれている)に入れて一定温度の中、3週間寝かせた後、引き続き最低6ヶ月熟成させています。

メーカー・生産者など

Martin Pouretマルタンプーレ

・ロワール河のほとりにある街オルレアン。この地で1797年に創業したマルタン・プーレ社は現在ではフランスで唯一となったオルレアン製法と呼ばれる方式でビネガーを作り続けています。