ジュゼッチェーザレ・ジャッコーネ ワインビネガー(酵母が生きている非加熱・ノンフィルター) バローロ 250ml[403010] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:403010]
• CESARE GIACCONE
  ジュゼッチェーザレ・ジャッコーネ ワインビネガー(酵母が生きている非加熱・ノンフィルター) バローロ 250ml
• ユニット:250ml/瓶
• ケース:6瓶
• 原産国:イタリア ピエモンテ州ランゲ
• 通常価格:\3,780/瓶(税別) ※軽減
• 調味料・ソース/ビネガー･バルサミコ

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1瓶)	\3,780/瓶	\3,780(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):58mm×58mm×245mm
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  ケース(6瓶)	特価\3,620/瓶	\21,720(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):180mm×120mm×250mm
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• 当商品の基準在庫数「2」
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チェーザレ・ジャッコーネ ワインビネガー(酵母が生きている非加熱・ノンフィルター) バローロ 250mlの特徴

Aceto di vino da Barolo

仕様

・世界屈指のレストランとして名声を誇るイタリアはピエモンテ州の「La Bottega Ristorante di Cesare Giaccone」において、シェフがレストランの地下にある熟成室で手作りするセンセーショナルとも表現されるワインビネガー。アメリカで多くの料理番組を手がけたシェフ デイビット・ローズンガーテンは、このビネガーを「Best all around vinegar(世界最高のビネガー)」と発言しております。
ピエモンテ州ランゲというバローロなどイタリア屈指の高級ワイン産地であるからこそ可能になったもので、それぞれがバローロ、バルベーラ、グリニョリーノ、アルネイス、モスカートなどの単一品種で作られ、レストランで提供される妥協のなく選び抜かれた銘醸ワインを惜しげもなく使用、特別に用意したオーク材の樽で醸造されます。チェーザレ・ジャッコーネのこだわりの結晶であり、そのレストランを世界のトップに押し上げた要因の一つであるこれらのワインビネガーは世界で類を見ない特別なまさに手作りの商品です。

・ワインヴィネガー本来の風味を保つために、フィルター処理や熱処理等を一切しておらず、瓶内では酵母が生きています。 このため瓶はあえて完全密閉されておりません。また瓶内に白っぽい浮遊物または沈殿物が見かけられることがありますが、これはブドウの皮および長期熟成によりヴィネガーの成分が析出したものです。すべて検品して出荷しておりますが、輸送、保存状況によっては液漏れすることがあります。 また封の蝋は少しの衝撃で割れることがありますが、品質に何ら影響を与えるものではありません。 多少の液漏れ及び蝋の割れは御了承下さい。

メーカー・生産者など

CESARE GIACCONEチェーザレ・ジャッコーネ

・イタリアでは、多くのシェフが菜園や農園を持ったり、家禽を飼育したり、ブドウやオリーブ等を栽培したりとみずから料理の素材作りをしています。なかでも地元の手ごろなワインから手軽に得られる自然にまかせたワインヴィネガーは、シェフだけでなく広く家庭でも親しまれています。しかしながらバローロ、バルベーラ、グリニョリーノ、アルネイス、モスカーといったピエモンテ州 ランゲ産の銘醸ワインから、本格的に高品質のヴィネガーを醸造しているシェフは、チェーザレ・ジャッコーネ唯一人です。
　チェーザレは、料理の素材またはワインとの相性において、あまりにも日常的な調味料としてさほど気にされてはいなかったワインヴィネガーの特性を非常に重要視しています。ワインの宝庫といわれるランゲ地方では、その恵まれた環境のなかワインヴィネガー作りは伝統的なものですが、彼はバローロ等地元のそれぞれのワインの特質を生かし、オーク樽で熟成させたワインヴィネガーをいろいろの料理に使いわけます。
　彼の「リストランテ・デーイ・ カチャトーリ・チェーザレ・ジャッコーネ」は、ランゲの小さな村アルバレット・デッラ・トーレにあり、彼自身の人柄からミシュラン等のレストランガイドの掲載を拒んでいますが、地元はもとより世界各地の美食家たちに愛されています。