コッレフリージオ モストコット/アブルッツォ州モンテプルチアーノの濃縮果汁 250mlの特徴
MOSTOCOTTO DA MOSTO DI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO
仕様
・昔から伝統的にモンテプルチャーノのブドウ果汁で作られてきた栄養食品。樹齢60年以上のブドウ果汁を銅鍋で薪を用いて8時間熱し、300Lを蒸発させ、50〜60Lにまで煮詰めています。デザート類の原材料として欠かせません。特徴はカラメル色で濃度が高く、乾燥イチジクやスパイス、ドライフルーツや、砂糖漬けフルーツ、カラメルの香りが濃厚。程よい酸味を伴い口当たりは滑らか。非常に保存のきく食品です。ビアンコ・マンジャーレやパンケーキ、またパルミジャーノチーズにかけてもたいへん美味。
メーカー・生産者など
COLLEFRISIOコッレフリージオ
・母なる大地、健全なブドウ、手入れの行き届いたブドウ畑をモットーに3代目にあたる2人の若者が、先代の意思を引き継ぎ、ワインへの情熱を持った地元行政の幹部と共にフリーザ丘陵地で6年前に着手した地元に根ざしたワイン造りはマイエッラ山脈とアドリア海に挟まれたブドウ栽培に最適な環境の下最新技術を導入し、素晴らしい成果を見せています。太陽、雨など自然要素と畑の地理上の環境との完全な適合により健康、自然に配慮した有機栽培法を取っています。