加工食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
テット ド モワンヌ A.O.P.の特徴Tete de Moine仕様・牛乳から作られるセミハードチーズでスイス、ジュラ州産です。12世紀にベルレー修道院で作り出されました。名前も「修道士の頭」と呼ばれています。上面を切り取って専用の削り器(チーズカーラー/ジロル)で削り花びらのような美しい形状に仕上げお召し上がりください。 ・夏場など、特に気温が高い時期に搾乳された牛乳はそこに含まれる脂肪分が少なるくなります。そのようなミルクを使用して作られるチーズは少しボソボソとした食感として感じられることがあります。もちろん、そういった状態でも十分魅力的な美味しさがありますが、ジロル(専用の削り器)をつかった演出には少し使い勝手が悪い場合もあります(室温に戻すだけでも状況は大きく改善します)。テテドモワンヌが削って使用することを前提としたチーズという事ではないため、そのような状態でも商品の不良とは判断されませんので予めご留意ください。
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