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モンドール オ ヴァシュラン デュ オー ドゥ A.O.P. 約350g

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モンドール オ ヴァシュラン デュ オー ドゥ A.O.P. 約350g[611025]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1個) \5,380/個 \5,380(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):130mm×130mm×65mm
    入荷待ち(次回の入荷はシーズン待ちです。)
  • 当商品は「定貫
  • 当商品の基準在庫数「2
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約スケジュール91輸入者に在庫がある限り毎日入荷し在庫販売しております。ただし、フリー在庫分が完売すると以下のスケジュールになりますので、お急ぎの場合には在庫状況をお問い合わせください。
予約締切日:毎週水曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌々火曜日以降
※ただし、前々週、または前週の火曜日締切りの予約に対応する仕入れに余分がある場合には入荷スケジュールより前の火曜日に出荷できることがあります。(予約数には個数の制約がないものの、仕入れは一定のロットで行われるため。)
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※生鮮商品は、なるべく鮮度の良い状態でお届けするために、入荷日に出荷手配させていただきます。ただし、通関や交通事情により遅れることがありますので、予めご留意ください。
加工食品用表示規格書作成日:2021年07月26日(確認日:2022年07月25日)
■名称 なし
■原材料名 乳(牛)(無殺菌)、食塩、カルチャー / レンネット
■コンタミ注意喚起 本品は無殺菌乳で作られたチーズです。妊産婦・乳幼児・高齢者・免疫機能の低下している方は喫食をお控えください。
■保存方法 要冷蔵(2〜8℃)
■栄養成分 熱量290kcal、たんぱく質18.0g、脂質25.0g、炭水化物g、食塩相当量1.3g、炭水化物<0.5g
■分析単位 100g当たり(推定値)
■GTIN なし
■品質保持期間 製造者非公開(約30日)
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

モンドール オ ヴァシュラン デュ オー ドゥ A.O.P. 約350gの特徴


Mont d'or au vecherin du Haut-Doubs AOP au lait cru


仕様

・ジュラ山脈にあるモン・ドール(黄金の山)という山、その山岳地帯に住む農民によって代々作られてきたウォッシュタイプのチーズ。外皮は少しヒダの入ったオレンジ色。うっすらと白い産毛が生えている。肉質は黄色がかった象牙色で柔らかくねっとり。エピセアの香りとミルクの香りがする。香ばしいヘーゼルナッツや木の実のようなコクとクリームの甘みのバランスが良い。
・指定区域の標高700m以上で放牧されているモンブリヤー種の牛乳のみを原料とする。

規格

原料乳:牛乳

シーズン

・毎年10月ごろより3月中旬ごろまで。フランスでモンドールの製造は8月15日から翌年の3月15日までと定められています。製造開始から製造元で約4週間の熟成、そしてチーズの販売元で約2週間のの熟成が行われますので、日本へ入荷するのは毎年9月末から10月初旬からとなります。

オペレーション

・一般的には、トロトロになった状態をスプーンですくって食べるイメージが強いモンドールですが、飲食店では扇状にカットしてバゲットなどに載せて提供することが多いようです。賞味期間内で冷蔵庫から取り出したばかりのモンドールは、少し柔らかいねっとりしたカマンベールのようなイメージですので比較的容易にカットすることができます。まずは木箱を剥がすように取り除き、チーズをリング状に囲むエピセア(樅の木の一種)の枠を外します。適度なサイズにカットしたモンドールは、このエピセアの香りが特徴ですので、カットした一部も添えて提供するのも良いかもしれません。モンドールを室温に置くと流れ出るような柔らかさになりますので、提供するまでの時間などの調整にご注意ください。

「モンドール オ ヴァシュラン デュ オー ドゥ」と「ヴァシュラン モン ドール」

・モンドールは、フランスとスイスの国境にあるジュラ山脈のモンドールと呼ばれる山の周辺で製造されます。その山のフランス側で作られるものを「モンドール オ ヴァシュラン デュ オー ドゥ」、スイス側は「ヴァシュラン モン ドール」と呼ばれます。両者とも製造方法はほとんど同じですが、フランスでは原料に無殺菌のミルクを使用するに対し、スイス側ではパスチャライズされたものを使用します。


モンドール

空輸されるフランスチーズ

ご注意ください!

・春から夏に向けて、表面がピンクから赤色に見えることがあります。これは、もともとチーズに含まれる赤色酵母が活発になるためであり、特にウォッシュタイプに見られる現象ですが、味や人体への悪影響はありませんのでご安心ください。また、側面はエピセアの樹皮で巻かれて熟成されるため、チーズに色が移ることがありますが問題はありません。ここから薄いベージュ色で綿状のカビが生えることがありますが、その部分は取り除いでお召し上がりください。


在庫する空輸フロマージュの賞味期限に関して

空輸チーズの内容量に関して




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