グッファンティ ゴルゴンゾーラ ドルチェ D.O.P. 約500gカット[611742] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:611742]
• LUIGI GUFFANTI
  グッファンティ ゴルゴンゾーラ ドルチェ D.O.P. 約500gカット
• ユニット:約500g/個
• ケース:
• 原産国:イタリア ピエモンテ州
• 通常価格:\5,740/kg(税別) ※軽減
• チーズ/フォルマッジョ チーズ/青かびタイプ

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1個)	\5,740/kg	約\2,870(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):145mm×95mm×85mm
  入荷待ち(次回入荷未定)

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グッファンティ ゴルゴンゾーラ ドルチェ カット 約500gの特徴

Gorgonzola Dolce DOP

仕様

乳：牛 殺菌の全乳・乳脂肪分：48%・DOP
・ゴルゴンゾーラの原型ピッカンテを、20世紀になり消費者の嗜好に合わせてやわらかい口あたりにしたもの。フレッシュで繊細な風味際立つ味わいは、2ヶ月間の熟成によるもので、とてもマイルドでクリーミーです。

ゴルゴンゾーラのドルチェタイプは、マイルドな味わいに仕上げるため添加される塩分がピカンテタイプに比べ少なく、熟成期間も短め。その結果として水分の含有量が多くなります。 時間の経過とともに発酵が進行し水分が表面にしみだしてきたり、容器に溜まる場合があります。 この液体はホエー(乳清)と呼ばれ、乳からチーズを構成する脂肪分やカゼインを残して分離された物で、高い栄養価を持ちます。 これはヨーグルトにもみられる現象と同じであり、商品の不良ではございません。

メーカー・生産者など

Luigi Guffantiルイジ グッファンティ

・ルイジ・グッファンティ社はピエモンテ州・ノヴァラ県、マッジョーレ湖畔の町アローナにて、ルイジ・グッファンティ氏によって1876年に設立されました。
地下のカーブを利用して行なうチーズの熟成は、チーズ本来の味を引き立てる重要な技術として高い評価を受けており、イタリアが世界に誇るさまざまなチーズがあります。
生産の中心地であるノヴァラ県でていねいに手作りされているゴルゴンゾーラ・ピッカンテ、ピエモンテ州のトマ、最高級のグラナ、希少な長期熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、フレッシュタイプや熟成タイプのペコリーニ(羊のチーズ)やカプリーニ(山羊のチーズ)など、非常に幅広い商品レンジを持っています。
チーズ専門サプライヤーとして、イタリア全土から数百種類におよぶ素晴らしいチーズを厳選して供給しており、イタリア国内をはじめ、ヨーロッパ各国、アメリカ、アジア、オセアニアの市場でも同社の知名度は確固たるもので、多くの高級ホテルやレストランで指定されています。