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商品詳細説明
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バルベーラ ロレンツォNo.5 EXVオリーブオイル デノッチョチォラート 500ml[601017]
常温
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1瓶) \4,120/瓶 \4,120(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):85mm×55mm×220mm
    [2024年05月23日]以降出荷:予約可能
    [2024年05月30日]以降出荷(参考):予約可能
    ケース(6瓶) 大特価\3,940/瓶 \23,640(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):190mm×180mm×235mm
    [2024年05月23日]以降出荷:予約可能
    [2024年05月30日]以降出荷(参考):予約可能
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予約スケジュール125・当商品は在庫販売しております。想定される販売数に従い算出される基準在庫をご用意できるように定期的に入荷しておりますが、在庫分を超えてご予約いただいた場合には以下の予約スケジュールでお取り寄せさせていただきます。
予約締切日:月曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:中2日営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
※定期的入荷する商品でありながら、通関などの遅れが心配されるなど新ロットの入荷日が確定できない場合、また終売が予定される商品に関しては、ご案内は在庫分に限定されご予約頂くことはできません。
加工食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 食用オリーブ油
■原材料名 食用オリーブ油
■保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
■栄養成分 熱量900kcal、たんぱく質0g、脂質100g、炭水化物0g、食塩相当量0g
■分析単位 100mlあたり(推定値)
■GTIN 8002591202674
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

バルベーラ ロレンツォNo.5 EXVオリーブオイル デノッチョチォラート 500mlの特徴


No5 LORENZO Olio Extra Vergine di Olive Italiane Denocciolate


仕様

・10月の2週目に手摘み。収穫後12時間以内に種を除去し圧搾。遠心分離、清濁を経てボトリング。プレス前に種を除去する方法を用いたことで、苦味の少ないオイルを実現。クリーミーでオリーブの柔らかな味わい。

あくなき品質へのプライドと情熱

・エクストラ ヴァージン オリーブオイルの品質の8割が原料のオリーブで決まると言われています。バルベーラ社では、マンフレディ社長自ら、工場に搬入された全てのオリーブの実に状態を丁寧かつ慎重に確認します。
そして、オリーブの実の状態によって対象商品や粉砕方法を判断します。
たとえば、状態が特に良いオリーブの実は最高級ラインのロレンツォシリーズ用にしたり、オリーブの実の大きさが均一のものは粉砕方法を種抜きにしたりします。

世界でただひとつの技術

・オリーブからオイルを抽出する前の粉砕方法として、伝統的な石臼挽きに現在の技術を加えたローラー式が一般的となっております。これに加え、バルベーラ社ではディスク・ハンマー・種抜きなど3つの方法を使用しております。4種類の粉砕方法を使い分けている生産者は世界でバルベーラ社ただ1社。オリーブの実の品質、収穫時期、状態を的確に捉え、それぞれのオリーブの実の魅力を最大限に引き出すことができるマンフレディ社長がいるからこそ成せる職人技です。

粉砕名 粉砕方法 味への影響 商品名
ローラー
Rulli di Pietra Contraapposti
伝統的な石臼挽きと似ているが、温度管理され、酸化を防ぐため空気に触れないように挽く点が異なる。 少し苦みが感じられ、色合いに深いグリーンが残る。 ロレンツォ No1
ディスク
Dischi
鉄製のディスクでオリーブを挟むようにして粉砕する。 やわらかくマイルドな舌触り ロレンツォ No3
ハンマー
Martelli
空間の中で柄にひとまとまりになったハンマーが高速回転し打ちつぶされる(通常は長方形の鉄のハンマー)。オリーブはハンマーの衝撃、またはハンマーの柄がぶつかり合うことにより打ちつぶされます。 黄色い色合い、甘みを感じる味わい
種抜き
Denocciolatura
オリーブの刃をきざんだ後、果実を傷つけることなく種が取り除かれる。 種のえぐみがなくなり、苦みがやわらぐ ロレンツォ No5

メーカー・生産者など

M. BARBERA & FIGLIバルベーラ

・創業1894年。ロレンツォ・バルベーラ氏が創業して以来、代々続く家族経営で高品質オリーブオイルを守り続けているバルベーラ社。 現オーナーは4代目にあたるマンフレディ・バルベーラ氏です。
 創業間もない1900年のパリ万博、1904年のセントルイス万博で金賞を受賞したことにより、その名が世界に知られることになりました。原料のオリーブは手摘みで丁寧に収穫されるだけでなく、新鮮さを保つために、収穫後12時間以内に搾油、また製法においても、4種類の異なる粉砕方法を使い分けるなど、原料オリーブの品種と粉砕方法の組み合わせにこだわり、様々な味わいのオリーブオイルを生み出しています。また、「ロレンツォ」シリーズをはじめ一部のオリーブオイルは自社畑から収穫したオリーブを自社の工場で搾油しています。

最先端を走るオリーブオイル専門メーカー

■ガラス瓶へのボトリング
1910年、世界で初めてガラス瓶にオリーブオイルをボトリングするアイデアを生み出し普及させました。
■ノンフィルターのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
第二次世界大戦後の経済成長期に、新しいブランドである”OLIO MOSTO”という ノンフィルターエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを市場に持ち込みました。
■4種類の搾油方法
同社ではオイルのタイプごとに違う風味や色合いを出すため世界で唯一、4つの異なる搾油方法を使い分けています。 主にローラーでの搾油方法を用いていますが、“ロレンツォ”シリーズではそれぞれ搾油方法を変えて造られています。

世界に認められる数々の賞を受賞

伝統の価値を守りぬく一方、大胆な革新的精神をも備えたバルベーラ社は、世界中の重要な賞を授与されています。とくに創業まもなく受賞した1900年のパリ万博と1904年のセントルイス万博での金賞は バルベーラ社の名前を世界に広めるきっかけとなった賞です。 パリ万国博覧会金賞 証明書アメリカ・セントルイス万国博覧会金賞 証明書
■パリ万国博覧会 金賞
1900年のパリ万博は4月15日から11月12日まで212日間開催され、フランスが開催した万博では最大規模で、5,100万人の人出がありました。(当時のフランスの人口は4,100万人)
■アメリカ・セントルイス万国博覧会 金賞
セントルイス万博はアメリカが1803年にフランスからルイジアナ地域購入後100年を経過したことを記念し1904年4月30日から12月1日にかけてミズーリ州セントルイスで開催されました。60ヶ国が参加し会期中1,969万人が来場した20世紀に入って最初の大規模な万国博覧会です。同社のオリーブオイルはこの万博のオイル部門で金賞を受賞しました。
■その他の受賞歴
2009年 Bio世界オリーブオイルコンテスト
ロレンツォNo.1&No.3」有機部門 入賞
2012年 ガンベロロッソ
「ロレンツォNo.3」ライトフルーティエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル部門 第1位
ロレンツォNo.5」マンダドーリ出版社選出部門 3つ葉獲得(最高評価)
2012年 ロサンゼルス・カウンティーフェア (世界各国の特産品が並ぶロサンゼルス最大の祭典で行われるコンテスト)
ロレンツォNo.1」 金賞
ロレンツォNo.5」 銀賞
2013年 ドイツビオファ (ドイツ発祥の世界最大のオーガニック専門展示会)
「ロレンツォNo.3」 第1位
ロレンツォNo.1」 第5位


M. BARBERA & FIGLI〜バルベーラ


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