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ボルディエ ブール ドゥ バラット デミセル/有塩バター モットタイプ 1kg

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ボルディエ ブール ドゥ バラット デミセル/有塩バター モットタイプ 1kg[610511]
冷蔵
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \12,930/kg \12,930(税別)
    (予約スケジュールをご確認ください。)
    [2024年04月26日]以降出荷:予約締切済み
    ↓次回予約は[2024年04月22日][09:00]が締切り
    [2024年05月07日]以降出荷:予約可能
    [2024年05月10日]以降出荷:予約可能
    [2024年05月17日]以降出荷:予約可能
    [2024年05月24日]以降出荷:予約可能
  • 当商品は「定貫
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ボルディエ ブール ドゥ バラット デミセル/有塩バター モットタイプ 1kgの特徴


BEURRE DE BARATTE DEMI-SEL


仕様

・オーガニックやそれに準じる、ノルマンディーやブルターニュの地元の農場からの品質の優れた牛乳だけを用いて作られます。なめらかでつやのあるテクスチャーになるよう、時間をかけて攪拌しています。仕上がりにもこだわり、テクスチャーをそこなわないようステンレス製テラを使用し一個づつ専門の職人によって成形されております。フランス産の塩が加えられたバターは、素朴ながら気品があり、丁寧に練り込むことでブルターニュ地方特有の力強さやヨードの香りも感じられます。塩の含有量は3%以下です。

賞味期限

製造後30日

メーカー・生産者など

LE BEURRE BORDIERル ブール ボルディエ

・Jean-Yves Bordier(ジャンイヴボルディエ)はフランスで唯一の職人として、ブルター ニュ地方で飼育している牛の乳を使用し、最上質の搾乳バターを製造しています。一般的なバターは6時間程で製品化できますが、ボルディエのバターは3日間を掛けて丁寧に手作りされてい ます。Beurre de baratte(木製攪拌槽を使った伝統製法)でバターをつくり、シェフ達の注文に応じてバターの塩加減を変えることもあります。バターを練りながら塩を加える過程で、バターから「涙」と呼ばれる水分が出ます。これにより、一段と味と香りがまろやかになり、口に含むとシルクのようななめらかさを感じます。さらに、ヘラで一つ一つ特有の形に手作業で成形される彼のバターは、フランスの三つ星レストランや一流ホテルなどで必ずと言って良いほどよく使われており、最高品質バターとして有名です



LE BEURRE BORDIER〜ルブールボルディエ


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