アルカン 豪州産 フレッシュ 黒トリュフ ホールの特徴Tuber Melanosporum仕様・オーストラリア国内でも良質な産地である西オーストラリア州ペムバートンの指定トリュフィエールでのみ収穫。さらにペムバートンのトリュフィエールの中でも さらに地理的条件のよいエリアで収穫された高品質トリュフのみ。ペムバートンの土壌は、柔らかく豊かで水はけがよいため、過剰な水分による ダメージが少なく、形が綺麗なトリュフが育つ環境です。 シーズン・黒トリュフ栽培に適した気候、土壌に恵まれた南部での栽培は年々収穫を増やしており、今やフランス・イタリア・スペインに続く世界第4位の産地に育っています。南半球での栽培にて、私たちの北半球とは季節が反対ゆえに 日本の初夏から収穫スタート。収穫時期は5月下旬に西オーストリア州の南部から始まり、6月には南東部のビクトリア州で可能になり、8月中旬まで供給されます。 ・アルカンの輸入するオーストラリア産生鮮黒トリュフは、毎週価格の変動があり、その価格は入荷日の前日(毎週火曜日の入荷で月曜日)に決定されます。このため、ご予約いただきました時点では表示される価格が最新ではない可能性があります。ご選択いただきました納品希望日から、その出荷対象となる最適なロットを判断させていただいておりますが、ご注文のタイミングでそのロットの新しい価格が決定されていない場合には、ご予約完了後であっても販売価格を変更させていただく場合がございます。「(時価)」と追記されているものがその対象となり、購入手続き内の「注文確認画面」でご予約後の価格変更に関するご了承を頂いております。このような条件ではございますが、商品の特性上で頂きましたご予約分に関してキャンセルを受け付けることはできません。 ・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。 ・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。) 生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴
メーカー・生産者などarcane株式会社アルカン・日本における西洋料理食材提供のパイオニアとして、世界中から選び抜かれた、才能ある生産者の優れた食材をお届けしております。取り扱いアイテムは多岐にわたり、キャビア、フォアグラ、トリュフをはじめ、フレッシュさとクオリティにこだわった各種料理食材や幅広く揃った製菓材料、そして質の高いドライグロッサリー商品をご提供します。アルカンが選ぶ素晴らしい商品は、それぞれの分野のトップクラスのブランドです。
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