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フレンチF&B プランタン社選別 フレッシュ 黒トリュフ モルソーの特徴Truffes Noires Morceau仕様・主にフランスのプロヴァンス地方、イタリアなどで収穫される非常に高価で貴重な冬の黒トリュフ。フランス産の黒トリュフは比較的シャープで芳醇な香りが特徴。生鮮黒トリュフを同じタイミングで各国から購入した場合、その熟成段階は「イタリア(が先行)→(一週間遅れの)フランス→(2週間遅れの)スペイン」という感じですので、1月下旬から最成熟期になります。 ![]()
![]() ・トリュフは菌類です。実際、トリュフも子実体と呼ばれる繁殖のための構造物にすぎず、本体は菌糸です。そして胞子を伸ばすことにより成長します。トリュフの表面に胞子が現れ白くみられる場合がありますが、これはトリュフ自体の成長行動による胞子が固まったものであり、この白いカビの発生はいたって普通のことであり商品の不良を意味するものではありません。 ![]() ・生鮮トリュフの重量は、それらを輸入する商社の計量結果を使用しております。(衛生上や品質管理などの問題により弊社で計量はしておりません。) ![]() ・フランスのメーカーであるプランタン社がフレンチF&Bジャパンの依頼により日本向けに出荷する生鮮黒トリュフは原料にフランスオリジンが優先されます。しかし。収穫状況が悪く大幅なショートが発生する場合には品質の劣らないスペインなどヨーロッパ産が含まれる場合がります。しかし、これは商品が入荷し始めて判明することも多く、予約を受け付ける段階では分かりません。ご注文の際には予めご留意ください。 生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴生鮮トリュフを取り扱う各社の特徴
メーカー・生産者などCLASSIC FINE FOODSクラシックファインフーズ・私たちクラシック・ファイン・フーズグループは世界の最高の食材「ファインフーズ」の輸入販売のリーディングカンパニーです。数多くの5つ星ホテル、高級レストランをはじめとする一流の食品業界のお客様のお役に立つべく、アジアを中心に中東、ヨーロッパで事業を展開しております。私どもは日本で35年以上に渡って事業を展開しております。最も肥えた舌をお持ちの方々に満足いただけるようなメニューやレシピの創造を実現するために、世界の最も優れた生産者と提携しております。ISO22000認証、食品衛生マイスターを受けている弊社は商品が最高の状態で輸入・保管されたうえで皆さまのお手元に届くことをお約束いたします。
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