鯉沼商会 カラット フレッシュ キャビア(養殖ロシアチョウザメ) ピュアオセトラ原缶 約1.0kgの特徴ロシアチョウザメのオシェトラ/オセトラ キャビア仕様・血統の明らかなロシアチョウザメを、経験豊富な養殖技術、豊富で美しい雪解け水を引いた素晴らしい自然環境、そして世界最高の生産設備でキャビアにしております。 フレッシュキャビアの特徴・パスチャライズについても、低温での殺菌ですのでその差はとても僅かですが、キャビアを良くご存じのシェフであれば、皮の口に残る感じや風味に違いがあることをご存じだと思います。特に、イスラエルのカラットキャビアは、養殖場での捕獲から製造までの間に一度も冷凍せず鮮度の高い状態で空輸されますので、他メーカーのキャビアに比べても風味がよく、フレッシュであることの付加価値が高いです。 ロシアより輸入されるオセトラの血統・『カラット』(karat)キャビアはダンフィッシャリー(Dan Fisheries)の子会社、キャビア ハガリル(Caviar Galilee)で生産されています。キャビアハガリルは、1939年より水産養殖を営む歴史あるス養殖場です。 チョウザメが養殖される理想的な環境・ロシアのカスピ海から直接養殖場に輸入された血統の明らかなロシアチョウザメは、その生息環境にできるだけ近いところで育てられるため、世界最高品質のキャビアを送り出すことができます。養殖場のキャビア生産には、キャビア界における広く経験を持つ国際的に著名な専門家が携わっています。 真のロシアキャビアが醸し出す豊かな味わい・『カラット』キャビア独特の色とサイズ、そして洗練された風味は、養殖場のユニークな生産プロセスに秘密が隠されています。 メーカー・生産者などKOINUMA鯉沼商会・世界各国から輸入されるキャビアは当社を象徴する商品群です。原料段階から厳選し、信頼のおける生産者をもとめて世界中を駆け回ることで、今のラインナップとなりました。 自社工場でパッキングされた各商品は、色合い、味わい、粒立ちによって厳格により分けられ、また微妙な味わいの微調整を行うことで、他にはないいわゆる「ジャパニーズスタンダード」を確立し、皆様のお手元にお届けしております。
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