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商品詳細説明
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[限定分]鮮度勝負 広島産 生剥き牡蠣 3Lサイズ 1kg[202094]
冷凍
  • 販売単位 単価 販売価格
    ユニット(1pk) \1,880/pk \1,880(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):270mm×175mm×50mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
    ケース(10pks) 大特価\1,750/pk \17,500(税別)
    ・寸法(幅×奥行×高さ):425mm×305mm×195mm
    入荷待ち(次回入荷未定)
  • 当商品は「定貫
  • 当商品は株式会社マームが販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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予約スケジュール17当商品は取り寄せで、ご予約が必要です。
予約締切日:月・水・金曜日 AM 9:00 → 出荷予定日:翌営業日以降
※ご予約分に関して、メーカーまたは輸入社で欠品している場合には、新しいロットの入荷日をご案内させていただいております。ただし、ご予約日より30日以内で入荷の見込みが立たない場合、ご注文をキャンセルさせていただくことがあります。
生鮮食品用表示規格書作成日:----年--月--日(確認日:2022年01月31日)
■名称 冷凍かき(ムキ身)加熱調理用
■保存方法 -18℃以下で保存してください
■分析単位 100gあたり
食品表示情報に関する留意事項

・ここに表示される内容は予告無く変更される場合がございます。最新は商品規格書でご確認ください。
・規格書から転記する場合にはその作成日(もしくは更新日)とデータの登録日が確認日となります。現物の一括ラベルややその他資料を見て転記する場合には実施日を確認日として登録しています。
・マームアラモードでの取り扱うのは、消費者に販売される形態となっているもの以外の加工食品や添加物、及び加工食品の原材料となる生鮮食品など業務用が主です。この為、義務となる表示内容は市販される一般用と異なりますが、安心してご利用いただくため、可能な限り、一般用の食品表示基準の定めところに準じ、記載させて頂いております(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・食品区分において、2種類以上の材料を混合したものは加工食品に分類されるため、生鮮食品の材料は(盛り合わせなど一部の例外を除き)基本的に1種類のみ。そのため、生鮮食品に関しては名称で明らかな原材料名を表記することが原則として必要とされません(一部添加物の使用に関しては生鮮食品でも使用が認められるような例外があるため、規格書等でそれが確認できる場合には表記します)。
・原材料内で「/」で区切られる後半は添加物です。添加物は表示免除基準が存在するため、記入されている無いものが完全に無添加であることを意味しません(詳しくは[食品表示の基本情報])。
・GTIN(Global Trade Item Number)とは、「どの事業者の、どの商品か」を表す国際標準の商品識別コード。日本国内においては、JANコード(Japanese Article Number)、海外ではEANコード(European Article Number)と呼ばれている商品識別コードの総称です。一般的に8〜14桁の数字で構成され、最後の1桁はチェックデジットです。
・表示する賞味期限は、製造日からの賞味期間であり、出荷する商品の残存期限を保証するものではございません。詳しくは[賞味期限の管理]から確認ください。

鮮度勝負 広島産 生剥き牡蠣 3Lサイズ 1kgの特徴


加熱用生むきカキ(かき)


仕様

・宮島、江田島、呉、倉橋島・・・・・広島の牡蠣が丸々太ってつややかに育つ春先だけを選んで水揚げしました。一つ一つ丁寧に剥き身にしたこの牡蠣を、鮮度や味を落さないようにノースイ独自のノンドリップ製法で急速凍結しました。こくがあり、濃厚な味わいと評される広島の牡蠣の味をそのままお届けするために、正直に作りました。鍋、フライはもちろん、和洋中、あらゆる牡蠣料理にご利用ください。


広島産


【おすすめのポイント】

牡蠣が美味しくなる春先に水揚げされた牡蠣しか使いません。
・広島の牡蠣がグリコーゲンを多く蓄え、美味しくなる時期は春先と言われています。海水温の上昇と共に牡蠣は6〜8月の産卵に備えて、しっかりと栄養をつけるため活発に餌を取り3〜4月にかけて殻を開けると丸々と太ったつややかな姿に育っていきます。

牡蠣が卵を多く持つ時期の原料は使用しません。
・卵持ちの牡蠣は卵に栄養を取られてしまい、身自体が持つ牡蠣本来の美味しさは減少してしまいます。ノースイの「広島産 鮮度勝負 生剥き牡蠣」は3〜4月水揚げの原料だけを使い、牡蠣が卵を多く持ち始める5月連休明けの原料は使用しません。

ノースイ独自のノンドリップ製法により製造しています。
・牡蠣を加熱した時、あっという間に縮んでしまった経験がありませんか?牡蠣を剥いた後、水漬けすると重量は大幅に増加しますが、牡蠣の細胞が壊れてしまいます。このため加熱した時に細胞内液が出てしまい、ジューシーさ、旨味、甘味の無い、いわゆる「かちかちの牡蠣」となってしまいます。ノースイの「広島産 鮮度勝負 生剥き牡蠣」は剥いた牡蠣を工場搬入後、重量を増やすための過度の水漬けをしないで、ノースイ独自のノンドリップ製法により製造しています。このためフリット、コンフィや天麩羅にした時の衣のサクサク感がまるで違います。

重量を正確に測っています。
・ノースイの「広島産 鮮度勝負 生剥き牡蠣」は重量を増やすための過度の水漬けをしないだけでなく、一袋ずつ重量を正確に測り、袋詰めしています。このため表面保護水(グレーズ)の解凍直後で正味重量が800gを切りません。

独自コンセプトに基づく凍結機で中心温度マイナス18度まで一気に急速凍結。
・牡蠣の凍結で最も重要なのは凍結の冷却温度ではなく、いかに速く牡蠣の中心温度をマイナス18度になるまで下げるかです。表面だけ凍結して冷凍庫でゆっくり凍結するのでは、牡蠣の身の中に緩慢凍結の箇所が出来てしまい、解凍時に大量のドリップ発生となります。ノースイの「広島産 鮮度勝負 生剥き牡蠣」は独自のコンセプトに基づく凍結機で一気に牡蠣の中心温度がマイナス18度になるまで急速凍結してから冷凍庫に移します。

安心してご使用になられる牡蠣IQF製品をお使いですか?
・ノースイは国産牡蠣の原料買付から多種多様な牡蠣製品を一貫生産する数少ない総合冷凍食品メーカーです。国内牡蠣養殖生産者との長年にわたる取引経験と実際にお使い頂くお客様の様々なお声を基に、ノースイ独自のノウハウで牡蠣フライ、牡蠣IQF製品を始めとして様々な特色ある牡蠣製品を製造販売しております。ノースイの「広島産 鮮度勝負 生剥き牡蠣」は牡蠣の専門家が作った牡蠣IQF製品です。


おすすめの解凍方法

・適度の牡蠣をボウルにあけ、流水で攪拌しながら解凍してください。表面保護の氷(グレーズ)がとけ芯が残る程度になりましたら解凍を終了し調理に使用してください。
(牡蠣は旨味の流れやすい食品なので、解凍のし過ぎには十分ご注意ください。)
・より美味しくするには、上記の解凍した牡蠣を少量ザルに移し、少量の大根おろしを乗せ、塩水を入れたボウルに浸して、振り洗いしてください。(塩水の目安:水200ccに塩小さじ一杯)。


ご注意ください!

・ノースイ様からご案内いただいております「鮮度勝負 広島産 生剥き牡蠣」ですが、「鮮度勝負」のパッケージは東京営業部で販売するときに使用されます。取り扱いサイズはM・L・2Lが主で、3Lなど収穫量が少ない場合には化粧袋を作らず、無地袋で販売する場合がございます。また、同じノースイ様でも冷食営業部(主に量販店向け)で同じ商品を別デザインの化粧袋で販売する場合もございます。それぞれ、中身は同じ規格(同じ産地、期間指定水揚げ)で作られるものですのでご安心ください。


牡蠣の天麩羅 抹茶塩添え 牡蠣とにんにくの芽のオイスターソース炒め

カキフライ 牡蠣鍋

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。


ノースイ


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