グラナ パダーノ D.O.P. 12ヶ月熟成 1/2カットの特徴
D.O.P認定のハードタイプのチーズ
・12ヶ月以上熟成したグラナ パダーノのホールを中心で垂直に2分割した商品。
「グラナ」とは粒状のという意味、「パダーノ」とはアルプス山脈からアドリア海にかけて流れているポー河の流域の平野部のことを意味します。
パルミジャーノ・レジャーノも実はこのグラナ・パダーノの一種で見た目も作り方もそっくりではあるが、生産地域の限定や作り方と熟成についてより厳しい基準を設けることによって、ワンランク上の価値をもっています。パルミジャーノよりは熟成期間が短いとはいえ、グラナパダーノもDOPを取得していて厳しい品質管理が求められ、アミノ酸系の旨みも十分に感じられます。イタリアでは「キッチンのハズバンド」と呼ばれ、世界一消費量が多い保護指定原産地呼称チーズです。