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ルサッフル リヴェンド BD100(デュラム小麦ベース不活性発酵種) 10kg

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ルサッフル リヴェンド BD100(デュラム小麦ベース不活性発酵種) 10kg[514556]
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ルサッフル リヴェンド BD100(デュラム小麦ベース不活性発酵種) 10kgの特徴



仕様

・デュラム小麦粉で起こしたルヴァンを粉末にした不活性ルヴァンです。あらゆるパンに使用でき、特にチャバタ、ピザ、バゲットなどの風味を香ばしく豊かにするのに最適で、クリーム色の内相を実現できます。

用途

・パン・焼き菓子などの風味改良や風味付与に使用できます。

標準使用量

・主に製パン用。対粉 2%〜4%。直接、小麦粉に混ぜてからミキシングを開始してください。

原材料

デュラム小麦不活性ルヴァン粉末

メーカー・生産者など

Lesaffreルサッフル

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。


S.I.Lesaffre〜ルサッフル


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