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ルサッフル クリーンラベル イビス グリーン(酸化酵素でボリューム安定) 500g

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ルサッフル クリーンラベル イビス グリーン(酸化酵素でボリューム安定) 500g[514544]
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ルサッフル クリーンラベル イビス グリーン(酸化酵素でボリューム安定) 500gの特徴



仕様

・ビタミンCや酸化剤、乳化剤を使用せず、バランスの良い酵素配合で製パン安定性を向上。ボリューム不足に成りがちな国産小麦を使用した製パンにも最適。

用途

・内相良化、風味改良をナチュラル志向で求めるパンに。

標準使用量

対粉〜0.3%

長所

・酵素の配合バランスで製品の安定化
・カマ伸びが良くなる
・最終製品のボリュームアップ
・焼成品は添加物表示や小麦粉以外の原材料表示が不要

原材料

ヘミセルラーゼ1.4%、グルコースオキシダーゼ0.5%、α‐アミラーゼ0.1%、小麦粉98%

メーカー・生産者など

Lesaffreルサッフル

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。


S.I.Lesaffre〜ルサッフル


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