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サフ イビス イエロー(酵素でパンのやわらかさを持続) 500g

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サフ イビス イエロー(酵素でパンのやわらかさを持続) 500g[514545]
常温
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サフ イビス イエロー(酵素でパンのやわらかさを持続) 500gの特徴



仕様

・パンの柔らかさやしっとり感を保ち、老化を遅らせます。また焼きあがったパンを冷蔵保管してもパサつきがなく、サンドイッチ用のパンにも大きな効果を発揮します。

用途

・パンの「ソフトさ」と「しっとりさ」を持続させる。

使用量

〜0.3% (配合や工程に応じて)

長所

・ボリュームアップ、カマ伸び効果
・パンのソフト感がアップするため、製品の保存性が向上
・焼成品は添加物表示不要

原材料

ヘミセルラーゼ 2%、α-アミラーゼ 2%、小麦粉 90%、アセロラパウダー 6%

メーカー・生産者など

S.I.Lesaffreサフ

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。


S.I.Lesaffre〜ルサッフル


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