![]()
加工食品用表示規格書作成日:2023年12月07日(確認日:2024年01月17日)
サフ 顆粒状ドライイースト(青缶) ビタミンC無タイプ 500gの特徴伝統的な顆粒状のドライイースト仕様・生地の伸展性が高く、特有の芳香を醸し出す長時間発酵のリーンなパンに最適なイーストです。 用途・フランスパン等の低糖生地での使用に適したイーストです。(糖配合:対粉0〜12%) 使用方法※予備発酵: ドライイーストの4〜5倍の湯(38℃〜40℃)とドライイーストの1/4〜1/5の砂糖を用意してください。湯の中に砂糖を溶かしドライイーストを均一に振り入れます。7〜8分後軽く攪拌し、更に7〜8分おいてから使用してください。 標準使用量0.5%〜1.5% メーカー・生産者などS.I.Lesaffreサフ・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。
|