DGFロワイヤル ブリシュア ド ヌガー モンテリマール 2kgの特徴
Brisures de Nougat de Montelimar
仕様
・アーモンドとハチミツの風味豊かに製造したヌガーを使いやすい形に砕きました。クッキー生地にはもちろん、アーモンドの食感を残しヌガーの味をアクセントにアントルメを仕上げることができます。
プロバンスの北の入り口に位置する人口約3万人の町モンテリマールで17世紀にヌガーが作られて以来「ヌガーの街」として有名になりました。このヌガーには“appellation”(アペラシオン=原産地証明)があり、Nougats deMontelimarと名乗るには、アーモンドが30%以上(アーモンド28%以上、ピスタチオ2%以上でも可)とハチミツが25%以上含まれていなければなりません。(※アーモンドまたは、ノワゼットが15%以上含まれているものはヌガーと称することができます。)
原材料
アーモンド、砂糖、グルコースシロップ(小麦由来)、はちみつ、ココアバター、卵白、じゃがいもデンプン、植物油、香料
メーカー・生産者など
DGF(Distributeurs Grossistes de France)ディージーエフ
・DGFは、フランス製菓材料開発者の第一人者ジャッキー・ジレが1986年に創立。以来、MOF有資格者が技術指導・品質管理・開発を担当、品質を第一として“プロ”の視点に立ち作業性を追求した製品開発を行っています。これらDGF製品のディストリビューターは、フランス国内に40社以上、また日本を含め海外にも20社以上あります。パリ西郊のシャントルーにある本社にはプロフェッショナルのための学校としてインターナショナル・キュリナリー・スクールを併設しています。この講師陣にはMOFも多数加わり、多種多様のコースが開講されています。
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