サフ イビス グリーン(酸化酵素でボリューム安定) 500g[514544] フォアグラ･キャビア･仔牛・イベリコ豚･ラム･鴨など業務会員限定の輸入食材仕入れショッピングサイトｰマームアラモード-

• [商品ID:514544]
• S.I.Lesaffre
  サフ イビス グリーン(酸化酵素でボリューム安定) 500g
• ユニット:500g/pk
• ケース:20pks
• 原産国:フランス
• 通常価格:\740/pk(税別) ※軽減
• 製菓材料/パン酵母・(製パン)改良剤 製パン材料/改良剤

• 販売単位	単価	販売価格
  ユニット(1pk)	\740/pk	\740(税別)
  ・寸法(幅×奥行×高さ):95mm×60mm×225mm
  123456789101112 (予約スケジュールをご確認ください。) [2024年10月17日]以降出荷(参考)：予約可能

• 当商品は「定貫」
• 当商品は「株式会社マーム」が販売、「株式会社マーム」が出荷します。
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サフ イビス グリーン(酸化酵素でボリューム安定) 500gの特徴

仕様

・ビタミンCや酸化剤、乳化剤を使用せず、バランスの良い酵素配合で製パン安定性を向上。ボリューム不足に成りがちな国産小麦を使用した製パンにも最適。

用途

・内相良化、風味改良をナチュラル志向で求めるパンに。

標準使用量

対粉〜0.3%

長所

・酵素の配合バランスで製品の安定化
・カマ伸びが良くなる
・最終製品のボリュームアップ
・焼成品は添加物表示や小麦粉以外の原材料表示が不要

原材料

ヘミセルラーゼ1.4％、グルコースオキシダーゼ0.5％、α‐アミラーゼ0.1％、小麦粉98％

メーカー・生産者など

S.I.Lesaffreサフ

・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。