サフ セミドライイースト ホワイト(レッドタイプで低糖生地用パン酵母) ビタミンC無タイプ 3.5kgの特徴
SPECIAL YEAST FOR FROZEN DOUGH
仕様
・セミドライイーストは生イーストとドライイーストの特徴を兼ね備えたパン酵母です。ルサッフル社の特許商品で水分量を約25%にし、冷凍保管(-18℃)することによってパン酵母を出来立ての最良の状態に保ち、いつでも安定した効力を維持します。イースト臭がなく、発酵本来の豊かな香りが特徴です。解凍せずにそのまま使用できる顆粒状で、
溶解性も良く冷水耐性に優れています。冷凍耐性が非常に高く、あらゆる製法・パンでその実力を発揮します。
用途
・ストレート法、中種法はもちろん、冷蔵法、冷凍法まで、あらゆる製法およびパンでお使いいただけます。
標準使用量
・対粉 〜5% 生イーストの40%を目安にしてください。
メーカー・生産者など
S.I.Lesaffreサフ
・創業150年以上の歴史を持つ世界最大のイーストメーカーであるルサッフル社。長年の歴史の中で培ったノウハウを生かし、これまで製パン業界の多くのスタンダードを生み出してきました。ベーキングセンターといわれる研究開発部門を世界各国に設置し、ローカルユーザーの声を製品づくりに反映させています。ユーザーの要望に耳を傾けると同時にユーザーに対してあらゆる提案を行うのも大事なこと。こうしたユーザーとの対話を大切にする姿勢が大きく評価されています。